火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,养生酒百科,黄果米酒百科等好酒百科知识。
 设为首页
贵州知酒堂品牌管理有限公司

什么是干型葡萄酒?

提问者: 小袁 发布时间:[ 2019/9/17 16:35:44 ] 信息类别: 白酒代理

  首先,我们得知道一个术语——剩余糖份(residual sugar,rs)。我们知道,在发酵过程中,酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后,成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/l)来表示。

  在这里,需要说明一下:从干型到甜型的葡萄酒的分类,并非是全世界统一的标准,各个国家略有不同。如在美国,他们有时将剩余糖份是 10g/l 的葡萄酒也称为干酒。

  而欧盟的葡萄酒标准(eu regulation 753/2002)中是这样描述的:“dry wine:maximum of 4g/l, 9g/l where the total acidity content is not more than 2g/l below the residual sugar content.”干型酒是剩余糖份不超过 4g/l 或者当总酸(以酒石酸计)不少于总糖(以葡萄糖计)2 g/l时,糖含量为 9g/l 的葡萄酒。葡萄和葡萄酒组织 2011 颁布的“international code of oenological practices”(《酿酒常规惯例》)中对干型酒的定义也是如此。所以,干型葡萄酒有两种情况:一是剩余糖份不超过 4g/l(不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少,也不管他们二者之间的差值是多少);二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/l 时,剩余糖份高可以是 9g/l。

  这说明了我们常见得分类—— 干型:剩余糖份含量不超过 4g/l;半干型:剩余糖份含量在 4-12g/l;半甜型:剩余糖份含量 12-45g/l;甜型:剩余糖份含量不少于 45g/l——是不、不完全正确的。

回答者:小袁 2019/9/17 16:35:58

最多输入9998
温馨提示:网站资料由网站客户自行发布,以上信息仅供参考,谢谢合作!
昵 称:
验证码: 看不清?点击更换
看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!


下一问题:波尔多的概念