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黄酒按原料和酒曲分为哪几类?

提问者: 薛辉 发布时间:[ 2020/9/15 14:31:51 ] 信息类别: 白酒代理

    1、糯米黄酒

    以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于南方地区。

    2、黍米黄酒

    以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于北方地区。

    3、大米黄酒

    为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。

    4、红曲黄酒

    以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。

回答者:薛辉 2020/9/15 14:32:26

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