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1、糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于南方地区。
2、黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于北方地区。
3、大米黄酒
为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。
4、红曲黄酒
以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。
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