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花生皮、秸秆、甘薯蔓等可以作为辅料吗?

提问者: 薛辉 发布时间:[ 2020/9/23 9:39:44 ] 信息类别: 白酒代理

    花生皮、禾谷类秸秆的粉碎物等,均可作为酿酒的辅料,但使用时必须清蒸排杂。甘薯蔓作为酿酒的辅料会使成品酒较差;麦秆会导致酒醅发酵升温过快、升酸高;荞麦皮含有紫芸苷,会影响发酵。单独使用花生皮作辅料,成品酒中甲醇含量较高。

回答者:薛辉 2020/9/23 9:39:49

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