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酒香味也不同，倒两滴白酒在手掌心搓搓闻一下，发出清香的白酒是粮食酒(这种白酒带有糊味和粮食香味，纯勾兑酒和添加粮食酒不够多的混合酒是没有糊味的)，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是勾兑酒。
另一种，是白酒掺水后的变化，如把水倒入酒中，酒色没有变化的是勾兑酒，若酒色发生变化有浑浊现象则是纯粮食酒。虽然勾兑酒质量差，但酒精比较纯，掺入水后基本不受影响，而纯粮食酒含有多种物质，只溶于酒精，若把水和酒掺在一起，这些物质会因为水的原因而分离出来。
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