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刚出的新酒含有很多有害物质，通常这些物质沸点比较低，酒厂会通过恒温存放蒸发这些物质；出厂的白酒必须符合国家对白酒制定的标准，有些物质超标对身体是有害的，而且白酒中的物质大部分有毒性。有些物质的增加会让口感更好，但是更不安全；这个安全的范围就是酒质的高低。
所以口感好不一定就是酒质好。
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