浓香型白酒——川菜
浓香型白酒注重入口的绵甜之感，窖香突出，口味丰满纯正，其中以四川白酒突出，代表产品有五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得酒等。
而川菜味多色浓，多以麻辣味为特色，搭配热烈奔放的浓香型白酒，更能相得益彰，把酒香发挥得淋漓尽致。
俗话说“少不入川，老不出川”，四川是每一位浓香爱好者必去的好地方，正儿八经的川菜，再配上川派浓香，妥妥的人生享受。
川菜的辣，属于香辣，它能刺激口腔中的味蕾神经。如果酒水不够香、醇、甜，就会在川菜中显得毫无特色。而浓郁奔放的川派浓香，刚好是川菜的搭档。
酱香型白酒——湘菜、黔菜
酱香型白酒工艺复杂，具有“酱香突出、酒体醇厚、回味悠长”的特色，其代表品牌有茅台、习酒、郎酒、国台等。
说到中国能吃辣的省份，湖南与贵州一定榜上有名。川渝的辣，是鲜香的干辣，而湖南、贵州的辣，则是凛冽的湿辣，一口下去能让你泪流满面。
酱酒也是白酒香型中的“重口”，味道非常浓郁，酱香、焦糊香优雅细腻，这样重口的酒，只有同样非常重口的湘菜、黔菜才能相辅相成。
在香辣酸鲜的加持下，酱香能喝出醇香浓郁、回味悠长的风味。
清香型白酒——融合菜
对比起前两位的浓墨重彩，清香型白酒的口感更具清雅、爽净，汾酒便是其典型代表。
清香型白酒的主要特色是纯、醇、香、甜。它的甜是那种醇甜，酒体柔顺好入口，香气怡人。
所以清香型白酒比较适合凸显食物本身风味的菜肴，比如水煮花生，清炒麻山药，熟牛羊肉（酱、炖、烧），过油肉等菜品。它的醇甜可为菜品增味，酒体能为菜品增香，酒香菜更香。
如果搭档的菜系过于油腻、重口味，则会掩盖出清香型白酒本身的特色。
米香型白酒——粤菜
米香型白酒亦称蜜香型白酒，饮用起来蜜香清雅，入口绵甜。其代表产品有三花酒、长乐烧等，深受岭南地区人民欢迎。
米香型白酒采用优质大米为原材料，酿出的酒香味清雅，口味独特，特别是“菜不改酒味，酒不夺菜味”这一特征让“粤酒配粤菜”成为经典搭配。
老白干香型——东北菜
老白干香型白酒以衡水老白干为代表，具有醇香清雅、甘冽丰柔的独特风格。相较浓香型白酒，老白干香型白酒香气偏弱，但入口更醇和，这种这种醇和感会让人感觉酒体不是那么辣，不影响食物本身的风味，还能让咸香菜品的口感更浓郁。
甘冽醇厚的老白干香型白酒，配上滋味浓郁的东北菜，一口醇厚，一口咸鲜，恰到好处。夹上一筷子热乎乎的菜肴，将嘴里酒香化开，享受丰厚的滋味在舌尖流转，岂不美哉！
当然，喝酒更讲究的是一个随意、尽兴，无论怎么搭配，自己喜欢才是重要。
回答者：少博 2023/8/30 10:04:36
