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做好的米酒为什么总是发红？

提问者： 宗达 发布时间：[ 2012/11/16 11:22:18 ] 信息类别： 糖酒招商

　　做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛,酒的颜色也会变红.
　　答案补充
　　酒的颜色的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉 德反应，产生色素。正常用糯米做的米酒颜色和淘米水差不多, 也有 透明的.不知道你用的是什么材料.还有如果酿制的时间过长,米酒的颜色也会加深的.回答者：宗达 2012/11/16 11:22:33

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