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传统的固态优质白酒生产基地,能提供优质的基酒和调味酒;有优质玉米食用酒精基地;有完善的分析技术;可对原料酒精、固态基酒、食用香料、成品酒等分析;与生物酶有机结合成白酒芳香酯的技术;有窖外美拉德反应的增香措施:以上这些保障措施可以成功的勾兑出优质固相结合新工艺白酒。 2007年,白酒行业制定《白酒169计划》:白酒健康成分研究;白酒特征香味物质的研究;贮存对白酒品质的影响研究;白酒重要呈香、呈味物质形成机理的研究;白酒香味物质阈值的测定;白酒年份酒研究。这些项目计划的实施,地展现了白酒工业正在传统基础上向着新的方向发展。 白酒新工艺和新工艺白酒的发展趋势终还是消费的发展方向,健康化、时尚化、商务化、礼仪化将是白酒终的落脚点,这样,白酒才有真正的能力和啤酒、黄酒、果酒、洋酒竞争。回答者:小杰 2012/11/27 11:32:33
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