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如何运用感觉器官品鉴葡萄酒?

提问者: 小刚 发布时间:[ 2016/7/28 17:08:10 ] 信息类别: 葡萄酒信息

  眼睛:通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的个评价。从颜色上,我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色,并可以大概地分辨出葡萄酒的“年龄”。
  鼻子:通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单,所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙,就像香水一样有前调、中调以及后调,我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气,而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外,我们要注意香气和味道是两个概念。例如,有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”,但其实“草莓味”只是香气,而“甜”才是味道。
  嘴巴:除了“酸甜咸苦”之外,我们还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾,我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。
回答者:小刚 2016/7/28 17:08:34

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