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为什么啤酒放久了会变苦

提问者： 小丫 发布时间：[ 2016/8/4 18:18:47 ] 信息类别： 啤酒代理

　　啤酒中九成是水，酒花对啤酒的质素有很大影响，酿造啤酒是不能没有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸，以及酒花油和多酚物质。它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，同时它提供啤酒的特有风味。
　　所以，放了时间很长的酒，水分自然会挥发一些，所以酒就会更苦。回答者：天天 2016/8/4 18:19:57

　　啤酒放久了就会变质，估计你感觉更苦就源于这个原因吧。
　　啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。回答者：天天 2016/8/4 18:19:18

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