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葡萄酒作为酒的一种,酒精度是其重要的属性。它虽没有白酒的高酒精度,但是酒后的你感觉到的强劲的反应却不亚于白酒。所以的喝红酒的主题永远是“品”,如果你是在大口大口的豪饮,那就太暴殄天物了。那葡萄酒的酒精到底有什么奥秘呢,让Lehrer小编带你一起体会下吧!
葡萄酒酒精度数是多少呢?
按照葡萄酒国家标准,葡萄酒的定义为:以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成的,酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。从这个定义中可以知道,葡萄酒的酒精度数不会小于7%(VOL)。由于酒精本身具有的能力,即便是专门选育的酿酒酵母也难以在18%(VOL)以上的酒精度生存。因此,未经蒸馏的葡萄酒酒精度数通常在7-18%(VOL)。
为什么葡萄酒度数不高喝起来却比啤酒更容易醉呢?
葡萄酒瓶身标识的酒精度是指的是酒精在葡萄酒中的体积分数。而啤酒的度数指的是酿造原料麦芽汁的度数,其酒精体积分数通常只有3-5%(VOL)。由此可见,葡萄酒的酒精含量远高于啤酒,自然更容易醉啦。
酒精度与口感有什么关系?
酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。通常含糖量较高的甜型酒中,酒精会显得比较柔和,给人以低度数的错觉。
葡萄酒中酒精度从何而来?
葡萄酒中的酒精是酵母对葡萄原料里糖的发酵产物,通常,17g/L─18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度。通常酿造葡萄酒的葡萄原料榨汁后糖度可达到180g/L,是远远高于食用葡萄的糖度含量的。
红酒其实就是泡酒,果味盖住了酒精味,所以你喝下去的度数是不会变的。回答者:德德 2016/8/16 18:48:55
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