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醪糟（甜酒酿）的营养 醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等， 是具有代表性的传统食品之一。 醪糟以大米为主要原料， 经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。 醪糟与黄酒有许多不同之处。 明显的区别是，甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度， 要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多。 我国江南各地自立夏起，人们都有吃醪糟的习惯，认为它很有营养。 醪糟是一种的传统发酵饮品，多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成， 与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙。 作为中华民族的特有食品， 醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。 回答者：小婷 2017/4/28 16:32:46
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