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自己制作葡萄酒的方法

提问者: 小婷 发布时间:[ 2017/7/24 18:07:38 ] 信息类别: 葡萄酒信息

  自己制作葡萄酒的方法

  自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

  简单说,葡萄酿酒:(原创整理)

  1、洗净容器,控干水分;

  2、挑选葡萄、冲洗晾干;

  3、捏碎葡萄、装入容器;

  4、注意卫生、小心感染;

  5、不需密封、稍微遮盖;

  6、控制温度、自然发酵;

  7、阴凉放置、避光直射;

  8、完全发酵、去除皮渣;

  9、静止沉淀、澄清过滤;

  10、装瓶封口、低温存放。

  葡萄酒的酿制方法的禁忌:

  1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可;

  2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;

  3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差;

  4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出;

  5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母;

  6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;

  7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内宜。

回答者:小婷 2017/7/24 18:07:51

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