用户名:
密码:
搜索:
找好酒?来这里!
自制黄酒有酸味怎么办 你的葡萄酒酸是糖少了,可以加糖二次发酵。糖是发酵剂也是能量的主要来源,糖放多了腻放少了酸。我是按一斤葡萄1.2斤糖做的,一点不酸。 果酒都有一定酸度,果汁本身含有一部分酸,如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等。再有就是发酵过程中产生的酸,如乳酸、琥珀酸、乙酸等。发酵结束后,糖分耗尽,无甜味故酸味就比果汁中突出多了。如果酒味不重而酸味过重,就是发酵过程感染了醋酸菌,导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸,所以味道就变酸了。这也是俗语“酿酒不成反成醋”的道理。回答者:小婷 2017/9/1 17:56:49
自制黄酒有酸味怎么办
你的葡萄酒酸是糖少了,可以加糖二次发酵。糖是发酵剂也是能量的主要来源,糖放多了腻放少了酸。我是按一斤葡萄1.2斤糖做的,一点不酸。
果酒都有一定酸度,果汁本身含有一部分酸,如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等。再有就是发酵过程中产生的酸,如乳酸、琥珀酸、乙酸等。发酵结束后,糖分耗尽,无甜味故酸味就比果汁中突出多了。如果酒味不重而酸味过重,就是发酵过程感染了醋酸菌,导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸,所以味道就变酸了。这也是俗语“酿酒不成反成醋”的道理。
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!