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花雕酒与料酒哪个好用
料酒是烹饪用酒的称呼。但市面上销售的料酒,大都已经混合有佐料(液),而且酒基可能是黄酒,也可能是白酒。当然黄酒也属于料酒的概念。
老百姓做菜,特别是大鱼大肉时,直接加入料酒,省时省事。
大酒店的高级厨师,对同样的菜肴有不同的做法,根本不能采用料酒,而是直接加入各种作料。
花雕酒是黄酒,没有混合任何佐料。黄酒的特点是富含氨基酸,可以使菜肴更加美味。
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