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不同香型白酒如何酿制?

提问者: 韩静 发布时间:[ 2010/1/23 11:10:10 ] 信息类别: 火爆好酒招商网

表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外,还与贮存时间、贮存容器有关。回答者:韩静 2010/1/23 11:10:23

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