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在白酒勾调中一般分为基础酒和调味酒,而基础酒一般由带酒、大综酒和搭酒组合而成。
搭酒是指低于该档次的酒,在勾调中主要考虑的是降低成本的作用;
大综酒是指组合体系的主体,这一部分主要决定着成品酒的成本,以及酒体的风格特点;
带酒是指组合体系中较好的酒,主要作用是掩盖缺陷;
勾调时各组分加入的顺序如下:
大综酒+搭酒+带酒+调味酒
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