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按原料和酒曲划分 ⒈糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于南方地区。 ⒉黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于北方地区。 ⒊大米黄酒 为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。 ⒋红曲黄酒 以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。回答者:小刚 2018/3/17 16:31:45
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