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可以替代的。简单说一下:
黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等,且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用:既适于原料的加工和码味,又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透,防腐等作用。
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