桃金娘科酒庄(Myrtaceae Winery)位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）产区，是该产区内一座小型的精品酒庄，其特色是出产小批量、高品质的凉爽气候葡萄酒。
桃金娘科酒庄成立于1985年，其所在高地上原先为一片茂密的桃金娘科植物所覆盖，故得名桃金娘科酒庄。酒庄的庄主是约翰·楚门（John Trueman）和朱丽·楚门（Julie Trueman）夫妇。约翰负责种植葡萄，朱丽则负责酿酒，两人相互配合，合作无间。酒庄坐落在亚瑟西（Arthurs Seat）小镇附近一座风景如画的山谷中。由于生态环境保存完好，酒庄有一半的庄园被纳入野生动物保护基地中。
桃金娘科酒庄葡萄园的风土条件极其优渥，肥沃的火山土、适宜的海拔高度以及温和的海洋性气候使其成为葡萄树生长繁荣的乐土，而此地出产的葡萄更是品质不俗，展现品种特质的同时又不乏区域特色。葡萄园从1985年开始种植赤霞珠（Cabernet sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）三种波尔多红葡萄。但由于当地风土并不适宜这些葡萄品种的生长，所以从90年代末开始，酒庄逐步将原来的葡萄树移除，改种适应能力更强的霞多丽（Chardonnay）和适宜在凉爽气候生长的黑皮诺（Pinot Noir）。
目前，霞多丽和黑皮诺的种植面积分别为0.6公顷和0.4公顷。霞多丽葡萄种在葡萄园地势较高的位置上，是在葡萄园原有的赤霞珠和品丽珠葡萄树的基础上嫁接而得的，有10V5和10V1两个克隆品种，1/4的葡萄树呈东西走向，而其余3/4则呈南北走向。黑皮诺葡萄所处的地势偏低，海拔约为275米，较前者低5米，有MV6、D2V5、115和G5V15四个克隆品种，其葡萄树行全部呈东西走向。酒庄的葡萄树密度为每公顷2000株，由人工进行剪枝，并由垂直的丝网分离开来。为了让葡萄树获得充足的光照，葡萄园会适时对葡萄树进行疏叶。葡萄果实由人工进行采摘，收成好的年份，每公顷地可收获5吨葡萄。
每年4月中旬，桃金娘科酒庄开始着手酿酒。黑皮诺的酿造比霞多丽提前10天，酿造时先将葡萄串全部去梗，然后在敞口发酵罐中进行酵母菌培养和苹果酸乳酸发酵。发酵结束后再进行为期1周的浸皮，接着利用液压驱动篮式压榨机（Hydraulic Basket Press）将葡萄渣中的颜色和风味进一步压榨出来，随后将葡萄醪置入橡木桶中熟化。从采摘之日算起，经过18个月后，熟化得到的酒液被转入酒瓶中，陈放12个月后才向公众出售。霞多丽葡萄酒的酿造稍有区别，其发酵是在橡木桶中进行的，省去了发酵结束后的压榨环节，熟化时间相对较短，并且在其它酒庄内装瓶。从2004年起，酒庄使用螺旋盖进行封瓶，相对于传统的橡木塞，这种封瓶方式不仅节约陈本，而且拥有更好的密封性。
目前，桃金娘科酒庄葡萄酒的年产量为300箱。酒庄推出了霞多丽干白葡萄酒和黑皮诺干红葡萄酒两个酒款，它们精致优雅、酒体平衡，值得细细品味鉴赏。酒庄内设有品鉴室，清澈纯净的葡萄酒在的酒杯——醴铎（Riedel）杯中流光溢彩、吐露芬芳，与室内温馨氛围以及四周美丽景色相映成趣，给来访者以愉悦的享受。
回答者：媛媛 2018/8/31 16:42:26
