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世界上有品牌的商业啤酒成千上万种，颜色从淡黄到深黑，口感从无味到甜到苦到酸甚至到辣，酒精度从1%到55%（是的，你没有看错，是55%），各种各样的原料都会被用到，几乎很难被分类，但如果一定要对啤酒分类，可以从发酵时选择的酵母种类来分，我们常见的都是lager拉格型啤酒，就是说发酵时选用的都是lager型酵母，这种酵母在发酵时会沉在麦汁wort的下面，一般会在较低的温度下发酵相对较长的时间，lager在德语里本身就是存储的意思，另一种啤酒就是ale艾尔型啤酒，同理，这种啤酒选用ale型酵母，但它会在较高的温度下发酵相对较短的时间，并且在发酵完成前是在麦汁的上面。其实ale型啤酒才是传统啤酒的酿造方法。理论上讲，只要是通过谷物发酵得到的酒精类饮料，都是啤酒，而通过发酵方式来分类的话就只是这两种。
当然，啤酒也被分成了很多种类型，porter,stout,pils，brown ale,barley wine，India pale ale,等等等等，这些都是根据啤酒的颜色，酒精度，原料等各种方面来分类，就没有那么的严格的分别了，我个人认为更多的时候是商业推广的需要，各行各业的商家总是喜欢用一些名词来包装和推广自己，在你喝过足够的啤酒后就逐渐会有些了解了，当然我以后也会介绍到这些各种类型。
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