多米尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多明尼克城堡）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区与波美侯（Pomerol）产区的交界处，离白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）不远，是圣埃美隆列级酒庄。
早在1900年之前，该酒庄就被认为是圣埃美隆**的酒庄之一。后来，酒庄渐渐衰落，直到1969年，汽车界大亨克莱门特·法亚（Clement Fayat）收购了该酒庄，酒庄才慢慢走上了复苏的道路。近年来，法亚聘请了的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的业主兼酿酒师让·吕克·图文（Jean-Luc Thunevin）先生全权负责酒庄的种植和酿造工作，使得酒庄葡萄酒的品质更胜一筹。
多米尼克城堡的葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻，面积达29公顷。园里种植着81%的梅洛（Merlot）、16%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为7,000到9,000株/公顷。其土质为棕钙土、砂砾以及含粘土的混合土质，和白马酒庄十分相似。这些土壤赋予了该酒庄葡萄酒优雅的特质。
在酿酒方面，为了将酒庄葡萄酒的品质提升到一定高度，多米尼克城堡总是紧跟时代的步伐，不惜重金购入大量**设备。酒庄在酿酒时，发酵是在设有温控设备的钢罐中进行的。发酵后的葡萄酒在橡木桶中陈酿16个月，其中70%-80%为新橡木桶。酒庄除了出产正牌葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）外，还出产副牌酒（Chateau la Dominique Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），副牌酒的产量占45%。酒庄每年出产的葡萄酒大约为8,000箱。
多米尼克城堡聘请的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，出产的葡萄酒浓缩度适中，通常情况下，酒体适中，香气美妙，风格优雅。1989年可谓是多米尼克酒庄历史上成功的年份，直到今天该酒庄1989年份的葡萄酒依然被公认为是波尔多这个年份里杰出的葡萄酒之一。多米尼克酒庄出产的2001年份的正牌酒更是被选为在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上的晚宴用酒。而2009年的酒款一直有赶超1989年的趋势。
回答者：媛媛 2018/10/18 16:28:08
