盲品是一个让资深葡萄酒爱好者热血沸腾，又让人咬牙切齿的一件事，葡萄酒如此多娇，引无数英雄竞折腰。今天小编也和大家来盲品盲品，不是品年份、品品种和国家，而是玩点高逼格的招式，品该酒是法国橡木桶还是美国橡木桶陈酿，如何修炼成此等境界。
1、法国和美国橡木的区别
孙子兵法曰：知己知彼，百战不殆。要想盲品此等境界，还是要好好理解下此二种橡木为何物。
（1）树种和生长环境不同
法国橡木（Quercus Sessiflora）：俗称黄橡木，其种植和砍伐都有专门的管理机构及相关法规政策，从较冷的北部到温暖的南部地区都有种植，北部地区天气寒冷，所出产的橡木纹理更密，而南部天气温暖，所出产的橡木纹理更粗。主要有 5 大产地，分别是纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Allier）和特朗赛（Troncais），利穆赞（Limousin）和孚日（Vosge），前三个产地位于法国中部，出产的橡木桶纹理细密，孚日出产的橡木桶纹理较密，品质稍差点，这四个产区橡木主要用于葡萄酒的陈酿。而利穆赞橡木纹理稍粗，主要用于白兰地的陈酿。
美国橡木（Quercus Alba）：俗称白橡木，没有相关的法律政策的约束，在美国大部分地区都有种植，生长速度快，透气性相对较高，其制成的桶使用寿命也较短，一般为 3 年，而法国橡木桶寿命较长，一般为 5年。
（2）生产工艺不同
法国橡木必须是顺着纤维的走向劈开，防止渗漏，平均 5 立方米的原木才能制作 1 立方米的桶板。
美国橡木生产没有相关规定，可以用锯直接锯开，平均 2 立方米就可以制作 1 立方米的桶板，价格自然比法国橡木桶便宜不少。
2、品鉴的区别
由于二种橡木生长环境，树种及生产工艺上都有差别，自然其陈酿的葡萄酒也有较大差别。
（1）香气不同
橡木桶陈酿会赋予葡萄酒深层次的陈酿香气，共有 12 种香气。而法国橡木桶和美国橡木桶材质不同，细密疏松程度不同，再加上烘烤的程度不同，所带给酒的陈酿香气也不同。
法国橡木桶香气会融入葡萄酒中，相互融合，整体上会散发出优雅的坚果、甘草、烟熏、皮革和香草等香气。橡木桶轻微烘烤：有轻微的熏烤味、雪松和矿物香气。中等烘烤：有焦糖和咖啡香气。中等偏重烘烤：有肉豆蔻、烟熏、焦糖、太妃糖、香草和香料香气。
美国橡木桶香气会盖过葡萄酒的果香，同时散发出奶油、椰子、香草和烤面包等香气。橡木桶中等烘烤：有椰子、奶油糖果、丰富的奶油和烤坚果香气。中等偏重烘烤：有巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖和丁香香气。
（2）口感不同
法国橡木生长周期长、透气性低、单宁含量低且细腻，能带来更多复杂、有结构的口感。所陈酿的酒不是那么浓郁，风格细腻平衡优雅。
美国橡木生长周期短、透气性高、单宁含量高且干涩、使用寿命一般为 3 年，能带来润滑的奶油口味。所陈酿的酒香气和口感浓郁，风格厚实粗糙，狂放不羁。
3、借助酒鼻子
对普通酒友来说，酒体结构能品出来，酒体的细腻程度能品出来，那香气如何辨别呢？那就需要借助工具（酒鼻子）了，酒鼻子有 54 种香气，反复练习，熟悉橡木的 12 种橡木香气，就能领略上述所阐述的香气了。
没有酒鼻子也别慌，直接奔跑到超市，上述找到香气的物质就闻一闻，买点尝一尝，就能亲身辨别其区别了。
回答者：小婷 2018/10/25 16:49:28
