甜酒酿的做法、功效作用、营养价值

家庭自制甜酒酿，，生津，。

做法步骤：

1.糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时；

甜酒酿食用方法1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。(就是前面说到的)

甜酒酿食用方法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料：

甜酒酿食用方法3、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

甜酒酿食用方法4、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带盛名的风味小吃。

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甜酒酿的营养

甜酒酿实际上是糯米中淀粉发酵的产物。淀粉在曲霉的作用下分解为糖，然后糖在酵母的作用下进一步分解为乙醇。这就是为什么甜酒酿是有酒味的。实际上，米酒就是这么生产出来的。

但是，在有氧气存在的时候，甜酒酿中的一些产酸菌，会通过糖发酵产生有机酸。因此米酒本身就还有些酸味。而产酸菌中较重要的成员之一醋酸杆菌，会进一步将乙醇氧化为乙酸，这时候口感就会变酸，较终成醋。米醋就是这么生产的。

甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带盛名的风味小吃。

甜酒酿由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。下面介绍一下甜酒酿的功效及作用。

甜酒酿功效