世界上葡萄酒之多,可以说能与天上繁星相比。然而,到底什么样的葡萄酒才可以称之为好酒却一直备受争议。那么,说到好酒,你心里的标准是什么呢?(推荐阅读:入门白葡萄酒的攻略,你需要知道这些)
这些葡萄酒算是好酒吗?
在普通消费者眼里,关于好酒的标准可谓是众说纷纭。有人说,老藤葡萄酒就是好酒;有人说,高分或获奖葡萄酒就是好酒;有人说,瓶底凹槽深的就是好酒;有人说,软木塞封瓶的就是好酒;有人说,挂杯多的就是好酒;有人说,有橡木味的就是好酒;有人说,酒体丰满的就是好酒;有人说,余味悠长的就是好酒;有人说,贵的就是好酒;还有人说,我喜欢的就是好酒……
可谓是公说公有理婆说婆有理,然而事实上,这些标准都过于,那么好酒的标准到底是什么呢?
和酒友们探讨一下“白酒挂杯”的问题。什么是挂杯呢?据不完全了解,“挂杯”这个概念较早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小何”,这便称之为挂杯。
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杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯。
不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的较高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,象一条条小河,法文称为Leg“脚”,这才是挂杯。
除了跟着好酒的荐酒,自己选酒一直是大伙的难题。但你总不能一直只跟着好酒,还是得自己懂。说实话,要在未开瓶品尝之前,真正挑到一款自己和朋友都喜欢的酒,那是靠80%的运气,和20%的技巧。运气我们就去烧香,剩下20%的技巧,还是有的学的。(推荐阅读:挑选葡萄酒的三大原则)
一、 酒标:葡萄酒的身分证
不论在店里选购葡萄酒,还是在餐厅点酒喝时,首先要确认酒标。酒标的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上记载宾客座位的座次表,由此衍生为礼节、礼仪之意。葡萄酒标不仅有酒名(品牌),按照规定同时还记载着关于这支酒的各种信息。譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级(排名)等,皆记载在酒标上,可说是该支酒的身分证明书。所以只要读懂酒标,应该就能了解这是支什么样的酒。只是,酒标上记载的,多半为英文、法文、德文或意大利文等生产国的语文,若是没有学过,要读懂可说相当困难。不过,即便无法全部理解,只要掌握几个重点,相信对于选酒也有助益。当然每个国家的酒标标示内容不尽相同,各种品牌的酒标设计也都不一样,下面所列举的是法国葡萄酒的例子(不过这是我虚构的葡萄酒,在市面上是找不到的)。(推荐阅读:挑选葡萄酒的策略)
二、 葡萄酒的命名:突显特色与卖点的酒名
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