如何判断一瓶葡萄酒是否适合陈年？

葡萄酒的陈年对酒质有着显著的影响，这主要体现在酒的风味、口感和结构等方面。同时，判断一瓶葡萄酒是否适合陈年也需要考虑多个因素。

一、葡萄酒陈年对酒质的影响

风味变化：

陈年过程中，葡萄酒中的酚类化合物，特别是单宁，会经历聚集和沉淀的过程，从而影响其风味和口感。在理想状态下，这些变化会使葡萄酒的口感更加柔顺，风味更加复杂。

你知道怎么判断哪些葡萄酒适合陈年，哪些葡萄酒更适合早饮吗?说起老年份葡萄酒，相信很多人都会心动不已，蠢蠢欲动。但是，什么样的葡萄酒适合成为老酒呢？你家的葡萄酒可以陈年吗？我们应该怎么判断葡萄酒的陈年能力？

判断一款酒是否适合陈年并不是一门精 确科学。许多葡萄酒专家都依据过往的经验使用演绎推论法来判断一款酒能否很好地陈年。然而，适合陈年的葡萄酒有四大特征是大多数人都赞同的。这四大特征分别是：高酸度、平衡的单宁、低酒精度和残留糖分。

酸度

酸度是影响陈年非常重要的成分之一，通常酸度高的葡萄酒更适合陈年。因为在陈年的过程中，葡萄酒的酸度会逐渐减弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能经受不起长时间的陈年，时间越久口感越会变得越乏味、平淡。

世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的较佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期或顶端期是很难的一件事。

一般而言，在一些拥有温暖、漫长的夏季和寒冷、无冻害的冬季的产区，所产的葡萄酒往往有良好的结构，陈年后会更好喝。如加州纳帕谷（Napa Valley）、法国波尔多（Bordeaux）、意大利巴罗洛（Barolo）等红葡萄酒陈年之后通常会给我们带来意想不到的惊喜。一些喜欢生长在温暖气候下的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）等，所酿的葡萄酒在陈年之后也可以发展出复杂的风味和顺滑的口感。但是，仅仅根据产区和葡萄品种和来判断一瓶葡萄酒的陈年潜力并不完全可靠。较好是在购买葡萄酒的时候咨询售货员/酒商，或者问问身边知识渊博的葡萄酒发烧友，再来决定这瓶葡萄酒要不要陈年，可以陈年多久。

经过多年的锤炼，葡萄酒的陈酿应运而生。因为它的衰老，它有它岁月的价值。市面上葡萄酒百分之九十以上不能陈酿，2年内喝完。有陈年价值的酒一般比较贵。当然，另一方面，葡萄酒越贵，越倾向于在酿造时有更强的陈酿能力。下面给大家介绍下，陈年葡萄酒该如何挑选的知识。

陈年的基本概念

要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。

葡萄酒的好与坏，取决不同产地生产的红酒有不同的口味，所以不同红色提取物生产的红酒有不同的口味，这就决定了红酒是不同的。事实上，区分红酒的方法很复杂。只有掌握全线识别红酒的优质人才才能判断红酒的优劣。那么，陈年与葡萄酒年份决定酒的好坏，是这样的吗？

葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。

葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，较好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，较好的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3—6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。