纯粮酒的鉴别方法、标识、技巧

目前市面上的酒产品，从酿造方法上来讲，主要有酒精勾兑酒和纯粮固态发酵酿造两种。其中传统纯粮固态发酵是一种传统工艺，即以大米、高梁、小麦、糯米、玉米等粮食为原料，通过粉碎、蒸熟、冷却、发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等一系列复杂繁琐的传统工艺流程酿造而成。因为酿造工艺周期长，耗费人力物力财力，成本非常高。这使得一些不良厂家和商人在制造过程中加入了酒精、香精、甜味剂等原料去勾兑，饮用后会头疼、感觉不舒服，对身体没有益处，低廉的价格使许多酒精勾兑酒有机可乘。说到这里，为了更好地帮助消费者对于酒产品的选购，介绍几种纯粮酒与勾兑酒的鉴别方法：

鉴别方法一：小口品尝

真正的传统粮食酿造酒入口香而不辣，微苦而不涩。后味粮香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不头疼、不难受。（推荐阅读：白酒的十种口味，爱酒的人一定要知道）

鉴别方法二：摩擦法

“纯粮”酒，即纯粮食酿造的白酒，它是按照传统酿酒工艺进行生产；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即勾兑酒。两者的好坏不言而喻，因此，喝酒当喝纯粮酒，才有口感，送礼当送纯粮酒，才表诚意。

但是如何在以假乱真的勾兑酒中鉴别出真正的纯酿酒，还得学会这七招。

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2.为什么说纯粮食酒才是好白酒

我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是液态发酵呢，就是通常所说的酒精沟兑。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺和现代科技相接合”。

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当你选购酒产品的时候，前列件事是什么？当然是打量外包装上注明的信息，看一看生产厂家、生产日期什么的。有一点需要特别注意。

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2.纯粮酒怎么酿造

白酒是我们生活中经常触及的一个饮品，我国是世界上蒸馏酒，产量较大、品种较多、消量较大的一个产品，我国酿酒历史源远流长，品类繁多，酒文化多彩绚丽的一个国家。（推荐阅读：储存白酒用什么容器好）

白酒是世界上蒸馏酒里面、工艺较复杂、微量元素含量较高、口味较丰富的一种蒸馏酒。

随着工业时代的推进，社会的发展，让我们这个历史文化深厚，底蕴悠久的一个饮品得到了空前未有的发展，科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性、等有了较大的提升。本来是好事！但是技术和科学被一些“利欲熏心”的从业者拿来做着“违心”的事情。当然，国标上面有规定酒厂也是可以生产“液态法白酒”（液态法即，食用酒精勾调），但是规定必须在生产栏注明（液态法白酒），国标号： GB/T20821液态法白酒。很多黑心商家竟然将（液态法白酒）不予明确标注，其配料一栏赫然打着，水、高粱、小麦、大米、玉米、等。更有甚者为了压缩成本，将工业酒精处理后或者混合食用酒精使用，再购买一些调味品，如，乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之类的东西来制造出清澈浓郁的白酒。此举；是祸国殃民，其心其人，口诛笔伐然不解恨。市面上包装精致，售价在10-30一瓶的白酒，基本上是酒精勾兑的。（推荐阅读：十几块和几百块的白酒，究竟有什么不同）

作者宅心仁厚，历经多次反复试验，现在将纯粮酒鉴别方法与技巧告诉大家，简单易懂，一分钟学会鉴别。不再受害！

1、酿造原料

固态法白酒多为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是“三精一水”，并含有各种添加剂。

食用酒精的原料： 木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等，其中粮食酒精较优，其次是薯类酒精，较差的是糖蜜酒精。

之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。

随着现在时代的发展，很多的食物被工业化所取代，本文分享纯粮酒与勾兑酒如何鉴别，感兴趣的亲们可以来学习一下纯粮酒与勾兑酒的鉴别。

纯粮酒是将粮食粉碎或煮熟后加入酒曲发酵，经高温蒸馏而出的白酒，即纯粮白酒。纯粮酒很多人教原浆酒，没有任何勾兑的过程，粮食酿造后直接成酒，这是酒中较好的。推荐阅读：纯粮酒对身体的好处

一、纯粮酒与勾兑酒的区别

1、纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒；而真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。推荐阅读：纯粮酒火烧是什么颜色

“纯粮”酒，即纯粮食酿造的白酒，它是按照传统酿酒工艺进行生产；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即勾兑酒。两者的好坏不言而喻，因此，喝酒当喝纯粮酒，才有口感，送礼当送纯粮酒，才表诚意。

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现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，那么你知道如何鉴别你购买的白酒是不是纯粮酒吗？纯粮酒鉴别方法大全来啦，赶快学学吧。

纯粮酒鉴别方法大全

纯粮酒鉴别方法一

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（推荐阅读：谷养康纯粮酒怎么样，好喝吗）