香槟是怎么酿造出来的、酿造过程、需不需要醒酒

香槟有着美妙的颜色，和充满活力的气泡，还有着让人沉醉的香气和口感，如此迷人的它究竟是怎么酿造出来的呢？

通过在封闭的环境中加入酵母、糖和酒的混合物，葡萄酒就会变得兴奋起来。当二次发酵开始时，酵母释放的二氧化碳无处可去，但会进入葡萄酒，使其沸腾。成品的区别在于，这种二次发酵在哪里发生，以及葡萄酒与死酵母细胞（被称为lees）的时间有多长。 （推荐阅读：法国竟然也有黄酒，法国黄酒喝黄酒有什么不同）

下面一起看看这制造气泡酒的六种方法吧！

一、传统酿造法（Traditional Method）

总有许多人会将所有的带有气泡的葡萄酒叫做香槟，但起泡酒和香槟的概念其实相差很大，从产地，酿造方式上就能看出来。

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2、世界上较昂贵的10款香槟

关于香槟(Champagne)是否需要醒酒一直是葡萄酒界争论不休的话题。有人认为给香槟醒酒会导致香槟气泡的丧失，失去了香槟的特性;也有人认为，醒酒能够提升香槟的口感与风味。这个问题还会继续争论下去，因为二者都有各自的理由。而本文要研究的是，什么样的香槟适合醒酒?醒酒的过程中应该要注意哪些问题?

醒香槟所要面对的主要问题

葡萄酒专家认为香槟不适宜醒酒的一个很重要的原因就是起泡酒与氧气接触的时间越长，其气泡就会变得越少，而且，在饮用的过程中香槟的气泡也会逐渐消失。这就意味着你将一瓶酒倒入醒酒器中，并静置半个小时，你倒出来的前列杯酒的风味可能会有所提升，但是接下来的几杯可能就已经老化了。推荐阅读：为什么许多婚礼上都会有香槟塔

香槟的适饮温度在8℃-10℃，所以在醒酒的过程中，为了保持香槟的温度，需要将醒酒器放入冰桶或者冰箱保持合适的温度，但是，大多数醒酒器在低温之下容易破裂，这也是醒香槟的一大难题。

对于香槟，很多人都不陌生香槟一直是奢华和品质的代名词，它的酿造过程复杂费时，这一定程度上决定了其价格虽不及勃艮第葡萄酒，但仍较为高昂。你知道世界上较昂贵的10款香槟有哪些吗？

1. 玻尔科夫极干型香槟（Boerl & Kroff Brut， Champagne， France）

这款位居列表首位的香槟是由一个软木塞制造商、一个网络营销工程师以及来自德拉皮尔香槟酒庄（Champagne Drappier）的米歇尔·德拉皮尔（Michel Drappier）联合打造而成的，其平均价格为2，809美元（约合人民币18，880元），虽然昂贵，但品质对得起价格。该酒所用的酿酒葡萄来自3个面积加起来不到1公顷的小葡萄园。目前市面上只能买到这款香槟的大瓶装。

2. 库克安邦内黑钻香槟（Champagne Krug Clos dAmbonnay， Champagne， France）