侍酒师为你倒样酒时你该怎么做、如何确认酒款、检查酒的温度、晃杯、观察和闻香

在餐厅点酒是一件非常复杂的事情，不免会涉及到餐桌礼仪的问题。那么当侍酒师为您倒样酒时，要怎么做才合适呢？跟随本文一起来学习吧。推荐：喝酒倒酒的各种礼仪

1. 确认酒款

当侍酒师为你展示酒瓶并告诉你酒款的名字时，他们是在向你再次确认手中的酒是否是你点的那款。对此你不用困惑，也不要把这一步想得很复杂，其实侍酒师只是为了确保他们自己没有犯错。通常，侍酒师会拿着订单和酒走过来询问你：“请问这是您点的酒吗？”，你只需确认就行。

2. 检查酒的温度

有过这样的经验吗？侍酒师帮隔壁倒完酒了，下一位应该就是自己了，怎知他居然跳过这边，去帮下一位倒酒？假如旁边是外国人，不禁心里会怀疑是不是种族歧视啊？如果隔壁都是穿金戴银，难免会猜是不是权贵歧视？那身旁都是美女的话，有没有可能是性别歧视呢？（推荐阅读：在餐厅点酒，侍酒师要为你提供哪些服务？）

没猜错，就是性别歧视，这又是Lady First的一个例子，在有专门侍酒师的餐厅（在西方国家更普遍），侍酒师斟酒也是先从女性开始，而且一般会从年长的女性开始服务，然后一般依顺时针给在场的女士斟酒（为何顺时针？别急，等等会解释），等女士的酒杯都有酒了，才会在开始帮在场男士斟酒。

那可能有人又有这样的经验，侍酒师服务隔壁的男士之后，又跳过自己的酒杯去服务下一个人。如果有这样的事情发生，那必定就是你是这桌的主人或是之前选酒的客人，别忘了，刚刚侍酒师开瓶之后会先斟一点点先让你品尝确认之后，才会替别的客人服务，所以试酒的那一口可千万不要一口干下去呀，否则只能口渴干等了。（推荐阅读；餐厅侍酒师如何让顾客去尝试雪利酒）

特别注意的是，不要端起酒杯一饮而尽或者嫌酒倒的太少，让侍者多倒一点。这个是非常失礼的，也会让主人特别尴尬。

在餐厅点葡萄酒有哪些需要注意的地方呢？下文将详细为你介绍侍酒师侍酒的流程。

在法国餐厅如何点酒？是像点二锅头一样，直接喊“服务员，来瓶82年的拉菲”吗？肯定不是。法国人不喜欢如此“奔放”的点酒方式，他们有专门的侍酒师（Sommelier）为你提供服务。

点酒

点酒自然是前列步。如果对葡萄酒了解的朋友可以直接挑一款与你晚餐搭配的葡萄酒；如果对葡萄酒不太了解，侍酒师会根据你所点的晚餐来推荐一款葡萄酒。和客人确定好以后，侍酒师就会去酒窖取酒。

现在很多国家开始实行西方国家的餐桌礼仪，下面让侍酒师来告诉你喝酒与倒酒的各种礼仪。

不论宴会是在住家或餐厅举行，如果主人提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒类，应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰，可建议客人用手暖酒。

当你走进一家中的餐厅，想要饮用葡萄酒时，也许会见到这样一个人。他(她)穿着严肃的正装，轻轻打开酒单，提醒你选择一款合适的葡萄酒。当你选好酒款之后，他(她)优雅而沉稳地打开葡萄酒瓶，随着一声好听而短促的“蹦”声之后，葡萄酒的香气渐渐散发出来。之后，他(她)取出一块干净的餐巾布，轻轻地擦拭好瓶口，并缓缓地在你的酒杯中倒入约1/3杯葡萄酒······

这个人可能是侍酒师，也可能是酒侍，又或者只是普通的餐厅服务员。人们常常会将侍酒师、酒侍和服务员相混淆，尤其在这个地方。事实上，侍酒师、酒侍、餐厅服务员是3种完全不同的职位，他们分别承担着不同的工作职责，具有相当大的差异。

酒侍是指餐厅中负责推荐葡萄酒、开瓶、醒酒、倒酒等服务的员工，他们也许具有一定的葡萄酒知识，不过他们还不足以称为侍酒师。相比酒侍所提供的服务，侍酒师更重要的任务是了解各个葡萄酒产区及品尝的知识，为餐厅选购新酒，管理酒窖，配合厨师长、行政主厨为菜肴搭配合适的酒款，甚至需要为服务员培训酒类知识。一些的侍酒师还会利用所学知识，着写葡萄酒书籍。从这个意义上来说，你可以将侍酒师与某个领域的专家画上等号。侍酒师也许会在餐厅中服务，但很可能并非这家餐厅的员工。

侍酒师们通常受过长期的训练，因此他们不仅拥有广泛的酒类知识，其素养也要比酒侍和服务员高出许多。侍酒师和大厨、老板一样，是一家餐厅的灵魂。