西瓜酒的酿制方法和功效、需要注意哪些问题、方法（图文）

营养又好喝的水果酒是近几年较受欢迎的酒品之一，不过看到市场上琳琅满目的西瓜酒，很多人不知道该选择哪个了？很多人也都尝试自制西瓜酒，今天小编就来给大家介绍一下西瓜酒的酿制方法和功效！

操作要点：

1、原料选择选择成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2、榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃~75℃，保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。（推荐阅读：如何酿制西瓜酒？）

炎炎夏日即将到来，在炎热的天气来一个西瓜成为了一种非常惬意的享受。嗜酒的朋友可能吃完西瓜还想要喝一杯酒。那么有没有用西瓜酿制的酒呢？可以让那些嗜酒朋友在喝酒的同时品尝到西瓜。

西瓜酒的原料

西瓜酒顾名思义西瓜是必不可少的原材料，同时要经过榨汁、调配、发酵、装瓶、等一系列步骤制成的，具有风味独特，技术简单等特点。

炎炎夏日来临，具有解热消暑、除烦止渴的西瓜成了人们必不可少的水果。国内，每年西瓜的产量都，将西瓜进行深加工利用起来就显得非常有意义。用西瓜来酿酒不仅可保留其原有的营养成分，酒精还可增强血液循环，改善人体对营养的吸收。西瓜原酒口味不够醇厚，较为刺激，还需通过后续的加工处理来解决这一问题。

1.西瓜酒的制备。

本发明属于一种果酒及其酿造方法，具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。下面是几种做法

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家庭自酿西瓜酒的方法方法一：

西瓜顶部切开，下面的西瓜馕用调羹挖掉些许，直至中心，放入葡萄干，再用挖出的馕覆盖，较后将西瓜顶复位，用黄泥将切口密封，置于阴凉处，半个月西瓜酒成啦！注意要点：手不能直接触碰瓜馕，西瓜要新鲜，刀具要开水烫过。

西瓜酒的酿制方法

（一）规范工艺流程酿造

选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一一贮存一成品

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1．选料。选成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2．取汁。先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70—75℃，保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

3．发酵。待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放人经过的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整到20-22%，随即加入3—5%的酒曲。为防止酸败可加入少量硫酸钠，其用量以100公斤西瓜汁加11—12克为宜。调配好的西瓜汁搅拌均匀后，置于25—28℃的环境中进行酒精发酵。15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛人缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久，味道和品质愈好。

4．装瓶。将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70℃温度下10-15分钟即为成品。