含有矿物质味是好葡萄酒的标配吗、矿物质成分含量

一次，我和一位西班牙庄主聊天，从酒一直聊到矿泉水。

他说不太喜欢卖得很火的XX山泉，而比较喜欢喝某昆仑山(此非广告)，因为能尝出矿物质的味道……听他这样一说，酒哥特意买回来试了一下，不明觉厉啊。

矿物质味，其实在很多葡萄酒中会出现，而很多品酒师会告诉你，含有矿物质味的葡萄酒品质会比较高。真的吗?为什么呢?

含有矿物质味的葡萄酒，更好一点?

葡萄酒大师OlivierHumbrecht提出，土壤与葡萄植株的健康状况应当根据葡萄酒中的矿物质含量进行评估。

本月，在伦敦举办的生物动力种植品酒会（Biodyvin）上，OlivierHumbrecht说："葡萄酒如果含有较多的矿物质成份，说明土壤对植株的作用效果好，葡萄植株也能从土壤中萃取到这些矿物质。"

生物动力种植协会（Biodyvinassociation）已成立十五年，作为协会Humbrecht在品酒会期间做了一份名为"生物动力葡萄酒中的矿物质"的专题报告。

Humbrecht称，该论题一直存在颇多争议，之所以旧话重提，是为了"通过生物动力种植方法，酿出更好的葡萄酒。"Humbrecht强调，评估葡萄酒的矿物质成份需要复杂的分析，这些矿物质不可能用鼻子闻出来，此外，人们经常错误的将这些矿物质味道当作葡萄酒的瑕疵（如还原味道）。

近日在英国举行的生物动力葡萄酒品鉴会上，葡萄酒大师OlivierHumbrecht表示，葡萄酒的矿物质成分含量高，意味着土壤功能良好，葡萄树能够从土壤中获取矿物质。

Humbrecht担任生物动力葡萄酒协会已达15年之久，他在该品鉴会上举办的一场名为“生物动力葡萄酒中的矿物味”研讨会上提出了这一观点。Humbrecht说，行业对此一直颇有争议，他之所以提出来，是因为生物动力酿酒目的是生产出更好的葡萄酒，消费者希望能在生物动力葡萄酒中品尝到矿物味。

不过，Humbrecht强调，测量葡萄酒中的矿物含量需要周密的分析，而不是靠鼻子去闻就可以判断出。而且，人们经常会把类似于还原反应的缺陷误当作矿物味。“从另一方面讲，你必须学习用舌头辨别葡萄酒中的矿物味。你可能不会闻到它，但可以尝到，它会影响到葡萄酒的酸度和pH值，还会给葡萄酒带来些许咸味。”他解释说，“矿物含量高的葡萄酒会使人唾液增加分泌。”

谈到生物动力法对于葡萄酒中矿物味的影响时，他指出，“生物动力农业可促进土壤中有益微生物的繁殖，有利于树根深入土中，摄取周围土壤中的矿物质。检验一个葡萄园管理是否得当，较好的办法是观察树根周围的状况，你会发现许多状如小蘑茹的微生物，这些微生物有助于分解土壤，如果没有它们葡萄树就不会健康生长，你不得不借助肥料来补充养分。”

葡萄酒大师OlivierHumbrecht提出，土壤与葡萄植株的健康状况应当根据葡萄酒中的矿物质含量进行评估。

本月，在伦敦举办的生物动力种植品酒会（Biodyvin）上，OlivierHumbrecht说：“葡萄酒如果含有较多的矿物质成份，说明土壤对植株的作用效果好，葡萄植株也能从土壤中萃取到这些矿物质。”

生物动力种植协会（Biodyvinassociation）已成立十五年，作为协会Humbrecht在品酒会期间做了一份名为“生物动力葡萄酒中的矿物质”的专题报告。

Humbrecht称，该论题一直存在颇多争议，之所以旧话重提，是为了“通过生物动力种植方法，酿出更好的葡萄酒。”Humbrecht强调，评估葡萄酒的矿物质成份需要复杂的分析，这些矿物质不可能用鼻子闻出来，此外，人们经常错误的将这些矿物质味道当作葡萄酒的瑕疵（如还原味道）。

黄酒含有重量级矿物质微量元素“锌”。“锌”是构成人体肌体组织和维护正常生理功能所必需的各类重要矿物微量元素之一；如果缺少“锌”的话，首先是低下，食欲不振，其次是自发性味觉感减退，更重要的是将导致性功能减退、创伤愈合不良，皮肤粗糙脱发，等。

据科学检测，“花雕黄酒”里面含锌高达8.5mg/L，是所有饮品、酒类中含量较丰富的，因此要补充你身体每日锌的正常需要量，较好是能每天适量饮用一杯黄酒。

因为有“锌”，你的生命变得更精彩！