设拉子红葡萄酒、设拉子口感

当你参加一场品酒会、一个正式的晚宴或只是一次普通的家庭聚会时，你可能会发现两瓶中文背标都标注着“西拉”的葡萄酒，但它们的正标上却有“Syrah”与“Shiraz”之分。这个时候，你是否会感到一头雾水呢？

从起源上讲，西拉与设拉子是同一个葡萄品种，它原产于法国东部，是两种古老的葡萄——白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。按理说，同一葡萄品种本应具有相同的特性，但实际上，它们各自所酿出的葡萄酒却是风格各异，可谓是“一个品种，两种风格”，而这也正是它们的区别所在。

西拉有两个经典产区——法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）与澳大利亚，它在两地分别被称作“Syrah”和“Shiraz”，这并不仅仅意味着它产自不同的地方，还暗示着两种不一样的风土，包括位置、气候和土壤等方面的差别，同时还有葡萄种植与酿酒工艺上的不同，以及由此酿出的各具特色的西拉葡萄酒。 （推荐阅读：解密导致葡萄酒出现“怪味”的幕后黑手）

总体而言，西拉葡萄酒颜色深浓，散发着黑色水果（如黑莓、黑李子和黑醋栗等）和黑巧克力的香气，酸度和单宁中等偏高，酒体饱满，经橡木桶陈年后还会发展出烤面包、烟熏、香草和椰子的香味。得益于法国北罗讷河谷凉爽而漫长的生长季，这里的西拉葡萄酒个性更加温和，风格更加优雅细腻，但也仍具有不俗的陈年潜力，可谓刚柔并济，散发出更多的干草药、黑胡椒和微妙的泥土气息；而澳大利亚气候普遍炎热，这里的西拉葡萄酒风味更加浓郁，果香馥郁且成熟，单宁丝滑，还带有丝丝甜香料的味道，陈年后还会发展出复杂的香气，如皮革、湿树叶和泥土等。

西拉是为众人所知道的一个葡萄品种，那么，你有没有听说过设拉子呢？还有就是，什么是设拉子红葡萄酒你知道吗？设拉子在法国东南部的罗纳河谷产区，有很悠久的文字记载历史，有可能就起源于这个地区。世界上较的设拉子干红产区是法国罗纳河谷北部产区以及澳大利亚。

设拉子红葡萄酒，指的是用设拉子葡萄酿造的干红葡萄酒。设拉子，又名西拉，是一种广泛种植的葡萄品种。在世界上主要的葡萄酒产国，如果法国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国、阿根廷、智利等，都种植有大量的设拉子葡萄。

设拉子红葡萄酒是澳大利亚的代表酒款。设拉子是澳洲较具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的设拉子葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来，因而澳洲设拉子葡萄酒在也风靡一时。

澳洲几乎所有的产区都种植了设拉子葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷所产的设拉子葡萄酒较富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，较引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄，风格更独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲设拉子葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼葡萄混酿。

同样的一种葡萄，却有西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）两个名称，到底为什么？表面上来看，两者除了名字不同以外毫无二致，但是这两种葡萄酒真的完全一样吗？（推荐阅读：如果你喜欢西拉，还可以试试这8种葡萄酒）

起源

西拉葡萄较早种植在法国罗讷河谷（Rhone Valley）地区，由该产区的两种度较低的葡萄品种——杜瑞莎（Dureza）和白梦杜斯（Mondeuse Blanche）杂交而来。目前罗讷河谷依然是世界上较重要的西拉葡萄酒产区之一。

西拉葡萄在1832年由“澳大利亚葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）引进新世界的澳大利亚，当时他将前列株西拉葡萄从法国带到澳洲大陆，并将其称为“Hermitage”，因为西拉较早是在法国埃米塔日（Hermitage）地区发现的。不过如今澳大利亚人则用“Shiraz”（设拉子）来称呼西拉葡萄。（推荐阅读：澳洲西拉葡萄发展，有什么历史）

葡萄酒的种类非常多，其中有三个种类是较难分清的，不仅名字上面相似，与品种的起源也有关系。那就是西拉（Syrah）、小西拉（PetiteSirah）和设拉子（Shiraz）。

西拉

首先，西拉原产自法国，由两种古老的葡萄白梦杜斯（MondeuseBlanc）和杜瑞莎（Dureza）天然杂交得到。这两种古老的葡萄原产自法国东部，靠近西拉的着名产区北罗讷河谷（NorthernRhoneValley）。西拉是一个极为古老的品种，估计在公元前就已经出现了。用西拉酿造出来的葡萄酒，颜色深，单宁重，酒体丰厚，口感强劲，带有黑醋栗、黑莓、蓝莓、紫罗兰、黑胡椒、干草、丁香等香气。

小西拉

名称：澳大利亚威牌设拉子干红葡萄酒

英文名称：VillaVinumShirazDry

产地：澳大利亚东南澳

参考年份：2009年

名称：澳大利亚国会设拉子赤霞珠干红葡萄酒

英文名称：ParliamentWineShirazCabernet

产地：东南澳黑瑞河畔产区兰丰湾

参考年份：2008年

名称：澳大利亚威牌设拉子干红葡萄酒

英文名称：VillaVinumShirazDry

产地：澳大利亚东南澳

参考年份：2009年

西哈或设拉子是一个各方面都可以和赤霞珠、黑比诺媲美的葡萄品种。但它比后两者更厚道、豁达，不管是凉爽气候还是暖热地区，它都能生存，品质都不差。

在法国，它叫做西哈(Syrah)。设拉子(Shiraz)这一名称来自于一个全世界较广泛种植它的国度─澳大利亚。在那儿，89%的酒庄都种有设拉子并酿造至少一种设拉子酒。传说之一：设拉子源自于现位于伊朗境内的古波斯城现在仍叫做设拉子(Shiraz)，是希腊福西亚人(PhocaeanGreeks)从那儿带到了法国的罗纳河谷(Rh檔e)。先前的澳大利亚人坚信这一点，所以采用了设拉子这一名称。传说之二：它是由普罗布斯的罗马军团从埃及带到了西西里岛的西拉库斯(Syracuse)后，才从这里开始传播的。而罗纳河谷本地的说法是，1224年，骑士HenriGaspaddeSterimberg在十字军东征后回来，从塞浦路斯到了罗纳河谷的达贺米塔吉泰恩(Tainl’Hermitage)，这一葡萄品种也同时出现了。但加州大学戴维斯分校的专家在1998年通过基因测定，认为设拉子是法国北罗纳河谷土生土长的品种，它的祖先是Duras(或Dureza)和MondeuseBlanche。

葡萄品种只有在临界地区才能出现较高品质。波尔多是种植赤霞珠的临界地区，年份理想时，它能产出世界上较好的赤霞珠。但普通年份或年份较差时，其品质就不如阳光充足明媚的美国加州的纳帕谷和澳洲的库拉瓦纳稳定。在19世纪，很多波尔多酒庄在平常年份时，都要用罗纳河谷贺米塔吉(Hermitage)的葡萄酒和他们自己的酒混合，然后出售。贺米塔吉即由西哈(Syrah)酿造。在贺米塔吉不够时，他们甚至进口阿尔及利亚的西哈葡萄酒添加到波尔多的酒里。波尔多五大名庄之一的玛歌酒庄(ChateauxMargaux)那时公然标出酒里加了贺米塔吉，这样可以卖得更快、价钱更高。西哈使得波尔多酒色泽更深、酒体结构更厚实。

即使在今天法国的朗格多克(Languedoc)，南罗纳河谷的教皇新堡(Ch塼eauneuf-du-pape)、吉冈达斯(Gigondas)和罗纳坡(C檛es-du-Rh檔e)等地，西哈还是主要用来和歌海娜(Grenache)、穆维尔得(Mourvèdre)、神索(Cinsaut)和佳丽酿(Carignan)等葡萄品种产的酒混合调配，为这些混合调配的酒加强酒体、增添风味、延长寿命。而在澳大利亚，如果酒瓶的酒标上没有任何葡萄品种，只有SMG或SGM或MSG，那就是由Shi文章来源于红酒网raz、Mourvèdre、Grenache三种葡萄混合的。

红葡萄酒可选酸度较低的葡萄品种，美国的仙芬黛(Zinfandel)，西班牙的Tempranillo或是Garnacha都好配；推荐的酒款有瑞格尔侯爵的1860天帕尼洛(MarquesdeRiscal1860Tempranillo)，性价比很好，若要饱满点的还可挑里奥哈陈年特酿(RiojaReserva)，巧克力、黑莓的气息更让人心动不已。

麻辣火锅，那是一个带劲够劲的，不管是冬天夏天大家都喜欢，然而又辣又麻香料味十足，适合的葡萄酒也就缩小了可选范围。白葡萄酒选择散发出辛香料如同肉桂、伴随着玫瑰花、荔枝果香，口感丰腴略带甜美的Gewurztraminer很棒，其实他并不甜，是因为口感过于圆润，使人觉得香香甜甜的，很棒，很适合搭配有花椒或是香气较重的料理。

像是充满肉欲动感的法国阿尔萨斯婷芭克世家(Trimbach)的，或是高雅细腻充满玫瑰花香的新西兰富利来(Forrest)的Gewurztraminer带给人决然不同的感受。

阿尔萨斯的Gewurztraminer那更是赞，因为他的香气浓郁口感丰腴圆润，加上略为甜美的口感，可谓之打遍天下手，轻轻松松搭配中式料理，家人朋友全部都喜欢，想偷懒又想让大家高兴，。