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白酒有千年的历史，发展至今，种类自然很多，除了我们经常说的有：酱香型、浓香型的区别，另外因为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等酿造或储存方式的不同导致了白酒的种类的不同，那么这些名词有什么特殊的含义吗?
01、大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。推荐：大曲酒是什么酒，大曲酒和小曲酒的区别
02、老窖酒
酒曲酿酒是酿酒的精华所在，酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。（推荐阅读：如何合理的存放保健酒）
酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体。
接触多的酒曲主要是大曲和小曲。（大曲小曲主要区别就是一个比砖块大，一个比汤圆小）（推荐阅读：白酒存放六年后还能喝吗）
大曲中含有的微生物品种丰富，除了含有促进生产的主力军酵母菌及霉菌以外，还含有大量的能够产生微量香气成分的等微生物，所以大曲酿制的酒浓香醇厚，回味悠长。
现在，“健康”已经成为全人类共同关注的话题，消费者在选择上更倾向于具备健康基因的产品。坚持“养生轻松一点比较好”的理念，有着泸州老窖品牌与品质保障的健康白酒——皇梦薏米大曲，必将助力亿万国民的健康梦。下面一起来看看薏米大曲好卖吗，薏米大曲产品优势，薏米大曲市场前景如何？ （推荐阅读：皇梦薏米大曲怎么样，皇梦薏米大曲好喝吗）
薏米大曲产品优势
在原材料方面，主要精选云南五龙乡海拔2000多米的山谷溪地，找到粒大、饱满、质地硬、有光泽且适合酿制“薏米大曲”的上好原料，配以泸州老窖3年以上洞藏调味基酒，结合传承400余年的养生酒古法酿造技艺和高新萃取养生酒酿造工艺，在专属的GMP生产线打造而成。 （推荐阅读：薏米大曲是什么酒，皇梦薏米大曲是哪个公司产的）
薏米大曲市场前景如何
在今年春糖期间，泸州老窖“三大类型、十二支单品”的养生酒产品矩阵已经成型。除了“头狼”茗酿外，皇梦薏米大曲作为泸州老窖养生酒群狼战术的重要支柱，其投资前景、战略地位、产品价值以及高利润空间同样值得想掘金养生酒的经销商关注。今天咱们着重了解一下皇梦薏米大曲怎么样，皇梦薏米大曲好喝吗？ （推荐阅读：薏米大曲是什么酒，皇梦薏米大曲是哪个公司产的）
皇梦薏米大曲的科研团队在酿酒大师、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪的领衔下，以现代生物技术，以萃取取代泡制，萃取出薏米中的有益成分，按照黄金比例与泸州老窖优质基酒进行勾调，酿制成更利人体吸收且品味俱佳的薏米大曲。
皇梦薏米大曲虽列泸州老窖养生酒新品序列，但其发展历史非常悠久。早在上世纪80年代，泸州老窖就已经涉足健康白酒领域。1999年，泸州老窖推出款以动植物为原料相结合的养生白酒——皇梦酒。这款酒曾经远销海外，为泸州老窖出口历史上写下浓墨重彩的一笔。皇梦酒便是“薏米大曲”的前身。
健康型白酒是一个迎合未来消费趋势的潜力市场。众多名酒厂家已经加入到这场健康型白酒市场的争夺。而对于泸州这款薏米大曲，春糖期间就有许多经销商表示，“在大健康产业趋势下，有品牌、有品质、有健康元素、有卖点的产品值得尝试。” （糖酒快讯）
从消费者饮酒习惯的转变来看，过去都是“干杯式”的拼酒，现在消费主体大众化后对于白酒消费日趋理性，对于饮健康酒的需求也越来越明显；尤其是在传统白酒厮杀激烈的现状下，健康白酒是下一个蓝海市场。那么，近两年销量火爆的薏米大曲是什么酒，薏米大曲是哪个公司产的？一起来看看！ （推荐阅读：皇梦薏米大曲怎么样，皇梦薏米大曲好喝吗）
皇梦薏米大曲是老窖养生酒公司另一重磅产品，继续延续公司在健康白酒市场的影响力，而各产品间的差异化，也为这样的组团出击提供了强大战斗力。与“同门师兄”滋补大曲一样，薏米大曲也并非全新产品，它有着自己悠久的历史传承和蕴含的独特韵味。
泸州老窖将致力于用“大单品、大创新、大项目、大扩张”四大支撑体系，将养生酒打造成为泸州老窖未来极具差异化竞争力的绿色增长极。养生酒的战略地位显而易见，而皇梦薏米大曲作为大单品之一，是实现这一目标的重要支柱。
如今，“健康”已经成为全人类共同关注的话题，消费者在选择上更倾向于具备健康基因的产品。坚持“养生轻松一点比较好”的理念，有着泸州老窖品牌与品质保障的健康白酒——皇梦薏米大曲，必将助力亿万国民的健康梦。财富之道，“薏米大曲”轻松以对。 （糖酒快讯）
今天给大家介绍一种比较小众的酒，这款酒100多年前被称作东方的香槟酒。这就来自-江苏-南通-海门，由清末状元张謇创办，已有百年历史（真的是百年历史）的颐生茵陈大曲。那么，茵陈大曲是什么酒，茵陈大曲怎么样呢？
茵陈大曲是什么酒
颐生酒系列较多，以上为光瓶普通版，非南通区外销版本。因为加了茵陈和红花，所以此酒为混香型白酒，考虑到有些人不习惯，所以在口感上面做了一点点妥协。 （推荐阅读：满月酒是满月当天办吗）
茵陈大曲怎么样
爱酒人士一般都知道，大曲白酒一般要进行勾兑之后才能出厂，这是为什么呢？
所谓勾兑就是将生产出的不同批次、不同年限、不同风格的各种基酒进行配合，达到成品酒的质量要求的工序。这是白酒生产中一道重要的工序，它可以使酒的在出厂前稳定质量，取长补短统一标准。
我国传统的固态大曲酒的生产，采用大曲作为发酵剂，大曲中含有大量的微生物菌群，浓香酒的发酵采用泥窖，长期反复使用的窖泥中也含有丰富的微生物。这些微生物的代谢产物十分复杂，每批发酵的基酒不可能完全相同，如果直接作为成品酒则每批酒的品质就会有很大差异，产品质量不稳定，所以出厂前必须经过勾兑过程。
优质白酒的勾兑完全是采用不同风格、不同批次的基酒进行混合调整，而不能添加香精。酱香白酒的基酒分为七个不同轮次，除一、二轮此外，每个轮次基酒又分为酱香、醇甜香、窖底香等不同风格，加之目前酱香型白酒的主体香气成分尚未确定，勾兑时完全采用所产基酒完成。浓香型白酒由于主体香气成分清楚，除用各种不同的基酒进行勾兑外，还可以采用单体香气成分进行调整，达到质量标准的统一。
龙凤大曲酒，1982 年试制成功的龙凤大曲酒是学习八大名酒之一泸州老窖特曲生产工艺，结合本地域的环境和自身的特点，改良之后生产的大曲浓香型白酒。在制作窖泥的时候，掺杂进部分苹果、橘子、香蕉等水果，使其酒中带有果香，就是龙凤酒厂的专家们摸索出来的宝贵经验。特别是陈放多年之后的龙凤大曲酒，果香更加突出，令人着迷。 （推荐阅读：通州永乐店二锅头怎么样，通州永乐店二锅头好喝吗）
1982 年 “龙凤牌”龙凤大曲酒
此酒为较早一批龙凤大曲酒。这款酒瓶和瓶盖，北京其它酒厂也有采用，比如平谷酒厂的举杯吟酒，金山酒厂的颐和园大曲酒等。 （推荐阅读：北京老酒华燕酒怎么样，北京华燕酒好喝吗）
1983年“龙凤牌”龙凤大曲酒
现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种商品白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。推荐：大曲酒是什么酒，大曲酒和小曲酒的区别
问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在?
答：要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
从实物上看，大曲大，小曲小。大曲成砖样，所以有的人也把大曲叫做砖曲，一般一块砖曲大约2到3公斤，使用时，粉碎，掺进粮食中发酵。相比而言，小曲要小很多，一般是球状，如鹌鹑蛋，或者更大一些，如鸡蛋，一般大。
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