在西班牙阿斯图里亚斯(Asturian),流行着一种酒精度不高(常见3%-8%),由苹果汁发酵而成的酒精饮料,那就是的苹果酒(Cider)。如果你有幸来到这里,那么一定要去领略一下苹果酒的神韵。
法语里的“cidre“和英语里的“cider”都来源于拉丁语中的“sicera”一词,意为“醉人的饮品”。在阿斯图里亚斯被称作“sidre”,后改为“sidra”。
苹果酒的起源
追溯古籍,一说苹果酒诞生于公元前,起源于古希腊文明之后;一说由古代西欧的凯尔特人发明并推广。西班牙中世纪较古老的文献,《法奇洛遗言》中提到留下几座苹果园作为遗产,它是奥维多大教堂中所保存的较古老的文件,也是整个欧洲较古老的提及苹果酒和苹果的文件之一。
在之前的文章中,小编为大家介绍了西班牙苹果酒好喝吗,西班牙苹果酒制作方法。今天,小编继续为大家介绍西班牙苹果酒要怎么倒,西班牙苹果酒起源。
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西班牙苹果酒要怎么倒
传统的阿斯图里亚斯人倒苹果汽酒酒的方式,一只手将瓶子举高过头顶,一只手握着酒杯在低处,尽力拉大距离,然后倒酒。这种有趣的倒酒方式被称为“throwing the cider”,理论上为了迅速释放出苹果酒的香气,增加氧化速度,将沉淀留在瓶底。也就是一种特殊的醒酒方式了。
在西班牙阿斯图里亚斯,流行着一种酒精度不高(常见3%-8%),由苹果汁发酵而成的酒精饮料,那就是的苹果酒。如果你有幸来到这里,那么一定要去领略一下苹果酒的神韵。今天先跟大家讲讲西班牙苹果酒好喝吗,西班牙苹果酒制作方法。
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西班牙苹果酒好喝吗
苹果酒酒精含量低,大约从2%—8.5%左右。苹果内主要含果糖,鼻香清新为主并略带苹果气息,入口略带甜伴随轻微果酸,果味或浓或淡。苹果是异花授粉植物,必须大片种植,产量大。
苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,流行于欧、美、澳等国家,是饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。
热苹果酒配方
温热的苹果味可是又软又甜美,冬天喝是再合适不过了。这份热苹果酒,主角为无糖苹果酒3杯,加入浅黄糖2小袋,多香果粉及肉豆蔻粉各1/4茶匙,丁香4颗,肉桂棒3根切碎。
另外可根据个人口味再加入1/2杯香料朗姆酒(spiced rum)或苹果白兰地(Calvados)。将苹果酒及香料在锅中搅拌均匀后,盖上锅盖以文火煮约10分钟后再加入朗姆或白兰地,稍稍搅拌后关火,滤去丁香及肉桂碎后即可饮用
苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,是饮料酒市场的一大热点。既然苹果酒这么受欢迎,那么我们就来了解下苹果酒的分类以及苹果酒的营养价值。
根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒,又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。
甜苹果酒
苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成,是非起泡酒,当发酵到相当密度为1.020~1.025时,用或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒(干苹果酒)内加糖或经的未发酵苹果汁制成。
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