葡萄酒的风味、如何破解葡萄酒的香气密码

是否能感知葡萄酒的二三层风味是区分品酒师与业余葡萄酒爱好者的一大指标。葡萄酒的**层风味是相对容易察觉到的，果味、花香与草本气息清晰可辨，但是二三层风味则复杂得多，因为他们并不是源于葡萄品种本身，而是通过酿酒工艺发展得来，譬如，葡萄酒的发酵方式、陈年时间等。在此，小编为大家介绍一下葡萄酒的二三层风味。（推荐阅读：欧洲有哪些本土酿酒葡萄品种）

1. 分辨二层风味

橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。随着窖藏时间的延长，葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味，其中以香草风味为常见。入门者可以对比品鉴经过美国橡木桶和法国橡木桶陈年的葡萄酒。这两者的区别在于香草气息的可辨程度，经美国橡木桶的葡萄酒与经法国橡木桶的葡萄酒相比，香草的气息会更为突出。

辨认出香草风味后，可以按照焦糖、椰子、烟熏的次序，依次想象实物风味并代入葡萄酒的品鉴过程。一般而言，甜白葡萄酒中，焦糖的气息更为明显；而更为奔放的红葡萄酒中，烟熏的气息更重。这些风味都是橡木桶陈酿赋予的，未经陈酿的葡萄酒并不具备这些风味。（推荐阅读：“绿酒”就是绿色的酒？）

许多葡萄酒爱好者对葡萄酒的酒标、酒塞了解很深，但是却很容易忽视酒瓶。实际上，葡萄酒瓶也有很多秘密有待我们去挖掘哦。

标准瓶为什么是750ML？

开过无数瓶酒的你，有没有想过，一个“标准瓶”的容量为什么恰好是750ML，而不是像可乐一样是1L、1.25L或者1.5L呢？如果是1公升，岂不是容易计算得多？（推荐阅读：为什么葡萄酒瓶是绿色的？）

不同类型的酒瓶形状各异，容量却都是750ML

葡萄酒的香气极为复杂、多样，想要品鉴一款葡萄酒，要如何破解这些香气密码呢？其实，葡萄酒的香气还是大致规律可循的。跟随小编一起探索一下如何破解葡萄酒的香气密码吧！

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葡萄酒香气分为几类

一般，葡萄酒的香气包括品种香、发酵香和陈年香。其中源于品种本身的香气称为一类香气，源于发酵的香气称为二类香气，而源于陈酿的香气称为三类香气。