优质葡萄酒的选购标准、品尝优质葡萄酒的要素

很多人认为，即使是的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗?

事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。

此外，葡萄酒的价格与品质是成正比的。也许有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。

葡萄酒的价格与品质是成正比的，优质的葡萄酒会有一定的共同特点。排除个人对葡萄酒的喜好因素，站在资深侍酒师的立场来准确判断优质葡萄酒的共同特点有哪些，一起来看看吧。

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近日，在西班牙的马德里，一种电子品酒设备被开发成功。只要按一下开关，这种电子舌头就会变身成为葡萄酒专家。它有6只传感器，上面有类似于人类舌头上的味蕾，可以检测出葡萄酒的化学成分。它可以分辨出葡萄品种，还能分辨出葡萄的年份。这是一种可以用来鉴别优质葡萄酒真伪的设备。

当人们花高价购买了优质葡萄酒之后，有时候却分辨不出葡萄酒的真伪。这种设备带有电子数据库，可以与正牌的葡萄酒进行化学成分对比，从而确定葡萄酒的真假。在这个方面，它要比人可靠。但是，对于葡萄酒品尝来说，专家们仍然认为，人类是不可替代的，电子设备无法评价葡萄酒的口味好坏以及质量高低。

现在，研发小组正在努力使这种设备小型化。当它能够便于携带并且向个人销售时，相信对于葡萄酒专家来说或许是个令人心慌的日子。

葡萄酒中含有一定量的维生素、矿物质、多酚等，如果适量饮用，对人体具有营养、保健作用，可以人体内的自由基、防止血液脂质氧化、阻止动脉硬化前体形成、、抑制血小板聚集，在、抗衰老方面也具有显著作用。但是，葡萄酒只有在适量正确饮用时才会有保健功能，过量饮用葡萄酒也会给人体带来一定的副作用。正常情况下，适宜饮用量为每人每天250毫升至300毫升，较好在正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。

业内人员提醒广大消费者，选购葡萄酒时要注意以下几点。前列，从标签标注的内容来判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度、执行标准。第二，从外观来判断。葡萄酒从外观上看，大多数应该是澄清透明的，酒有光泽，其颜色与酒的名称相符。第三，从味觉、口感来判断。葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香，口感细腻绵长，不能有酸、苦、涩味。

此外，家里如果要长时间存放葡萄酒，需要将酒放在隔热、阴凉的地方，而且一定要将酒瓶横放。因为横放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的软木塞也能被酒浸湿，将瓶口塞紧，可以有效防止葡萄酒变质。

品酒本身就是一件品位的事情，而葡萄酒又有其自己独特的味道。要想懂得品酒首先我们就要了解一下葡萄酒的味道要素。通天酒业凭借多年经营、制造葡萄酒的经验而谈，品酒先懂酒，才会更有助于你的品酒经验。

苦涩

适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

酸

酿酒专家MarcPerrin说：“酿造优质葡萄酒不在于所使用的橡木桶；也不在于使用的酵母。而在于葡萄园的质量以及葡萄藤的根是否扎得够深。”的佩林酒庄的第五代酿酒师说：“土壤和葡萄藤根部的相互作用关系才是优质葡萄酒诞生的关键。葡萄酒的复杂度、品质和柔和度是对土壤和根部复杂关系的反映。”

他们经营的博卡斯特尔庄园（ChateaudeBeaucastel）是教皇新堡在罗纳河谷南部的酒庄之一，也是极少数在法国法律系允许范围内收割全部十三种葡萄的酒庄之一。

Perrin说：“葡萄酒像孩子一样。虽然一两个孩子要比一堆孩子好养，但是我们喜欢有很多孩子。有些酒商只用一两种葡萄来酿酒。但是我们使用十三种葡萄；虽然不是所有的酒都是这样，但是我们喜欢混合葡萄来酿酒。”Perrin解释了他们家族的酿酒哲学和葡萄园的土壤品质。虽然博卡斯特尔庄园的酿酒历史断断续续已有500年了，但是Perrin家族对庄园的经营只有100年的时间。在二十世纪50年代，Perrin的祖父决定使用有机方法管理葡萄园，当时这个概念还远没有流行开来；Perrin说人们他疯了。“但是我们认为，显然这是酿造出反映土壤特点的葡萄酒的方法。”

博卡斯特尔庄园位于罗纳产区的南部；土壤是古老的石灰岩，上面覆盖了一层粘土和沙子的混合物，地表是galets，或称布丁岩。布丁岩是已经被罗纳河所消融的高山冰川的残留物。在白天，它们吸收热量，在晚上释放热量加速葡萄的成熟。它们作为覆盖层，也帮助土壤保持水分。“我们不进行灌溉；所以葡萄藤必须扎根很深以汲取水分。我们也不会施肥；所以葡萄藤必须扎根很深以吸收养分。”