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通常贮存葡萄酒的温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。储存葡萄酒的温度要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。
温度是葡萄酒储存重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放也是期限的。当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的储存温度如下:
很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事,就是开了一瓶没到时间的葡萄酒,还没有到顶端期的酒,她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾,因为发现她的生命曲线已经到了下滑期,酒色不再靓丽,口感不再丰满,香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…
葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期,决定的条件是:
取决于葡萄酒的颜色,光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。
取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。
很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事,就是开了一瓶没到时间的葡萄酒,还没有到顶端期的酒, 她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口。 也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾,因为发现她的生命曲线已经到了下滑期,酒色不再靓丽,口感不再丰满,香气黯然 。犹如和某人爱慕却需要缘分… 葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期,决定的条件是: 取决于葡萄酒的颜色, 光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。 所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。 取决于葡萄酒的酿造工艺, 当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。 取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁), 这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老。
取决于葡萄酒的颜色, 光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。 所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。
取决于葡萄酒的酿造工艺, 当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。
取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁), 这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老。
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