白云边酒什么档次，白云边酒怎么样，白云边酒的口感

白云边酒作为我国白酒浓酱兼香型白酒代表，口感独特，深受大众喜爱。白云边酒是国家优质产品，于1979年、1984年、1989年蝉联我国白酒质量评比银质奖(每5年评定1次，轻工类产品银质奖为较高奖)。

1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为我国浓酱兼香型白酒的典型代表。多年来，白云边酒销售遍及湖北全省、豫、赣、皖、粤、冀、湘、京等地，产销率达98%以上，深受广大消费者好评。1994年9月，白云边酒在成都经我国白酒专家及评酒委员评选，继续确定为国家银质奖。除此之外，白云边酒还获得国内诸如“我国十大口感好酒”、“我国十大文化名酒”、“我国十大较受消费者喜爱的产品”、“驰名白酒精品”、“湖北省酒”等殊荣90余项，连续四届蝉联湖北头牌。2001年11月，以该公司企业标准为蓝本的浓酱兼香型行业标准由轻工业联合会发布，并于2002年5月起正式实施。2007年3月1日，兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标志使用资格。2007年5月，白云边被食品工业协会正式确认为浓酱兼香型白酒代表。公司现已通过质量管理体系ISO9001：2000的认证及年度审核。

名酒“白云边”酒，产于湖北省松滋县白云边酒厂。1979年，在我国第三届评酒会上被评为我国优质酒。1984年获轻工部金杯奖的名酒，为湖北名产。

松滋县酒厂座落在松江河畔。为古代由陆路去洞庭湖的要道。松滋县酿酒有悠久的历史，唐代诗人李白路过此处，曾饮酒赋诗一道：“南湖秋水夜无烟，耐可乘游直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”取李白诗中的雅意，故此酒以“白云边”为名。

白云边酒始酿于1974年，系取甘美的八眼泉水，并以优质糯高粱为原料，以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，在继承当地传统工艺的基础上，吸收多种名酒的酿制技术，特别是勾兑精细，酒质优良，一经问世，即得好评。

此酒色清透明，醇厚甜香，清香中有酱香，入口为浓香，回味是酱香，醇正柔和，清冽甘爽，风味别具一格，深受中外消费者的欢迎。

近年来，白云边公司顺应市场需求，按企业发展战略规划逐步扩大酿造产能，优质原酒常年储备量达到5万吨。截至11月4日，白云边酿造车间为期45天的一二次大投料圆满结束。5日清晨起，全酿造车间迎来2010—2011年度的前列次出酒。

高举浓酱兼香型白酒旗帜，依托自身强大的科研实力，坚定不移地走质量效益型发展道路。白云边在工艺创新、生态酿酒等方面成效显著，惊艳业界。原酒一级品率逐年上升，成品酒质量日臻完美、市场合格率。2009年12月1日，以白酒专家、白云边总工熊小毛为前列起草的《浓酱兼香型白酒国家标准》正式实施以来，兼香典范白云边率先垂范，认真贯标，广受好评。今年来，在白云边决策层周密部署下，企管部、技术质量部、技术中心、原料、制曲、储存等部门与酿造车间密切配合，多措并举，确保2011年度原酒产量稳定，质量稳中有升、一级品率再创新高。

一是遵循上道工序为下道工序服务的原则。严格把好优质糯高粱、小麦等酿酒原辅料的进厂关，确保酿造水源水质好，中、高温成品曲品质优良。优质的粮、水、曲，为酿造车间盛产优质酒奠定了基础。二是先进独特的酿造工艺是盛产优质酒的保障。8月9日，总工熊小毛主持召开了上年度酿造工艺总结会，经科学分析和论证，进一步完善酿造工艺。工艺参数上，新年度适度控制一二次出酒率，提高了口感及品质的三四五次出酒率，增大了多产优质酒的概率。三是继续深化全员绩效考核制，发掘员工潜能、提高工作效率，确保规范化操作和生产。四是实行质量管理跟踪制，奖优罚劣。公司提高2011年度优质半成品吨酒工资，进一步明确质量管理奖惩制度。五是全员牢固树立“质量前列”的理念。严格按工艺精心操作，把好各道酿造质量关。一二投料，全车间粮醅经化验显示，各项理化指标均达到工艺要求。六是一如既往地搞好酒窖保养，分层取酒，按质并坛入库。技术中心严格做好半成品酒的品尝评级工作。

9月1日，白云边公司2011新年度投料生产展开，在此之前的8月30日，白云边中温大曲生产也已经开始。

根据白云边酒工艺特点，每年9月1日开始投料，全年分三次投料，共十轮发酵，七次取酒，同时使用高、中温两种大曲。

今年白云边将新增加18个酿造班组，为此公司从6月下旬就开始准备。首先是新购置安装了一台10吨锅炉，为生产车间的供气工作提供了有效的后勤保障，同时安排制曲车间在夏天提前增加高温大曲产量，保证在9月1日酿造车间投料生产时新增成曲2000吨，并准时在8月底开始生产中温大曲，为今年的投料生产打下了较好的基础。