甜型葡萄酒是非常适合作为甜点配酒的。
一、原因
1. 平衡口感
- 甜型葡萄酒自身含有较高的糖分，能够与甜点的甜味相互呼应。当品尝甜点时，葡萄酒的甜味可以避免甜点的甜腻感过重。例如，甜点中的糖分在口腔中可能会产生一种“厚重”的甜，而甜型葡萄酒的甜味可以在一定程度上稀释这种感觉，使口腔的味觉感受更加平衡。
2. 增强风味
- 甜型葡萄酒通常具有丰富的果香、花香等香气成分。这些香气能够和甜点的香气相互交织，增强整体的风味体验。比如，一款带有浓郁柑橘、蜂蜜香气的甜白葡萄酒搭配柠檬塔，葡萄酒中的柑橘香气会和柠檬塔中的柠檬清香相互融合，使柑橘和柠檬的香气在口腔中得到升华，创造出更复杂、美妙的味觉层次。
3. 提升口感的丰富度
- 甜型葡萄酒在口感上除了甜味，还有可能具有不同程度的酸度、酒精度和单宁（对于一些甜型红葡萄酒）。酸度可以清新口腔，为品尝甜点后的口腔带来清爽感；酒精度能带来微微的温热感，与甜点的凉或热的口感形成对比；单宁可以增加口腔的收敛感，和甜点的细腻、柔软质地相互补充。例如，搭配一块浓郁的巧克力蛋糕，一款带有适量单宁的甜型红葡萄酒可以缓解蛋糕的油腻感，同时巧克力的醇厚与葡萄酒的丰富口感相互交融，提升整体口感的丰富度。
二、经典搭配推荐
1. 苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒搭配法式焦糖布丁
- 葡萄酒特点：苏玳甜白葡萄酒主要由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿造。它具有金黄的色泽，香气浓郁复杂，带有蜂蜜、杏脯、烤榛子等香气。口感极为甜美，同时又有足够的酸度来平衡甜味，酒精度一般在13% - 14%左右。
- 搭配理由：法式焦糖布丁有着细腻的布丁质地，表面的焦糖层带有浓郁的焦糖香气和甜蜜的口感。苏玳甜白葡萄酒的甜度和布丁相呼应，其酸度可以化解焦糖的甜腻，使口感更加清新。葡萄酒中的杏脯、烤榛子香气与布丁的蛋奶香气相得益彰，营造出丰富而美妙的味觉享受。
2. 波特酒（Port）搭配蓝纹奶酪
- 葡萄酒特点：波特酒是一种加强型甜红葡萄酒。它颜色深邃，常见的有红宝石色或深棕色。波特酒香气浓郁，有黑色水果（如黑莓、黑加仑）、香料（如肉桂、丁香）、巧克力等香气。口感甜美，单宁含量较高，酒精度较高，一般在19% - 22%之间。
- 搭配理由：蓝纹奶酪具有强烈的咸味和独特的蓝霉风味，质地柔软且带有一定的油脂感。波特酒的高甜度可以中和蓝纹奶酪的咸味，单宁可以削减奶酪的油腻感。葡萄酒中的黑色水果和香料香气与蓝纹奶酪的浓郁风味相互碰撞，形成一种复杂而富有张力的口感组合，这种甜、咸、酸、单宁的相互作用使口感更加平衡。
3. 莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒搭配水果塔
- 葡萄酒特点：莫斯卡托葡萄酒通常具有浅黄的色泽，香气芬芳，带有浓郁的花香（如橙花、金银花）和果香（如葡萄、桃子、荔枝）。口感甜美，酸度较低，酒精度一般在5% - 7%左右，比较清爽。
- 搭配理由：水果塔以酥脆的塔皮为底，上面铺有各种新鲜水果，如草莓、蓝莓、覆盆子等。莫斯卡托甜白葡萄酒的果香可以和水果塔中的水果香气相呼应，其较低的酸度不会掩盖水果的清新口感，而甜美口感则与水果塔的甜相互映衬。葡萄酒中的花香还能为整体的味觉体验增添一份优雅的气息。