冰酒的餐点搭配、保存方法、保存禁忌、哪个牌子好

在葡萄酒的世界中，总是有许多在一连串极小的机率中出现，“偶然”之下的奇迹。在甜酒的世界中，有别于贵腐酒在完美与腐坏那之隔的剎那美好，也有一个在同样是在严苛的环境下，发展出其极限之甜，与独特风味的产物 - 那就是冰酒（Icewine，或Eiswein）。

什么是冰酒？

冰酒是怎么制作的呢？各国对于冰酒有不同的规范。一般的葡萄约在每年八~九月采收，然而冰酒的葡萄必须比平常多挂三到四个月，直到气温极低时，葡萄冻至凝固时才能采摘（通常在半夜到凌晨）。

这时葡萄的汁液深度熟化，并将原先存在于葡萄皮中的物质溶于汁液中，汁液的糖分和果酸含量会更加浓缩。酿酒者这时会用较快速度将颠峰时期的葡萄采摘下来，并且榨汁。而葡萄中的水分结了冰，糖以及其他溶于水的固体却没有凝结，使得冰冻的葡萄挤榨出来的原汁更浓，从而可以酿造出精华一般的冰酒。

冰酒的甜度和浓郁度都非常高，而且它的甜度和酸度达到了奇妙的平衡，因而喝起来惊人地优雅芬芳。今天小编要告诉大家冰酒配什么食物好喝，冰酒搭配的食物有哪些。

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边吃巧克力边品尝冰酒，听起来是个不错的想法，但真正尝试起来却令人失望。因为如果食物本身比冰酒更甜的话，很容易影响冰酒的口感，所以不能用过甜的食物来搭配。

确切地说，并不是所有类型的冰酒都与甜食绝缘，某些法国西南部出产的冰酒也可以与巧克力进行很好地搭配，另外像牛奶松露巧克力也能搭配威达尔冰酒，而同时含有巧克力和柠檬酸成分的甜点就比较适合搭配加拿大出产的纯正气泡冰酒，所以主要还是要看冰酒的种类和口味。

冰酒——冰雪送给我们的较美佳酿，它芬芳四溢，甜美动人，酸爽明快，是一种极讨人喜欢的美酒。喝这款美酒的时候，我们可以搭配哪些甜点和菜肴呢？下面告诉大家不同品种的冰酒如何搭配菜肴。

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1、威代尔（Vidal）冰酒

威代尔冰酒的蜂蜜香气较为突出，其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等；经过橡木桶陈酿后，它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。这种冰酒较适合搭配焦糖烤猪肉，或者搭配加入新鲜浆果的奶油、巧克力饼干、梨子馅饼和覆盆子慕斯蛋糕等甜点。

冰酒好喝但不易储存，为了更好留住冰酒的美味，因此我们需要掌握正确的保存方式，那么，冰酒怎么保存更好，冰酒保存禁忌有哪些？好酒网小编为大家介绍冰酒保存的几个方法。

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冰酒怎么保存更好

冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。

加拿大冰酒也被称之为一种甜型葡萄酒，是一款浓缩的精华葡萄酒，冰酒对温度要求极其严格，采摘和压榨温度不能超过-8℃。

加拿大冰酒度数

加拿大冰酒也属于一种葡萄酒，所以酒精度较低，一般为13.5%vol。而酿酒葡萄包括白葡萄和红葡萄，常见的白葡萄品种包括威代尔、雷司令、琼瑶浆、霞多丽和白比诺；红葡萄品种包括梅乐、赤霞珠、品丽珠和黑皮诺等。

加拿大冰酒哪个牌子好？

古语“塞翁失马，焉知非福？”很有道理，有时候意外很可能成就另一番奇妙的效果，冰酒的产生就是如此。德国葡萄庄园遭遇的突如其来的霜害成就了后来口感甘甜醇厚、清新可口的冰酒。

冰酒，起源于德国，品质较正宗的也要数德国冰酒。冰酒较初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia），之后兴盛于加拿大的尼亚加拉半岛。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大才有生产。下面好酒网小编就为您介绍来自德国也是世界七大冰酒品牌中的德国三大冰酒品牌。

1、德国雷哈森（葡萄品种：雷司令）

冰酒，属于一种甜葡萄酒，是酒中的，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。酿制过程非常不易。

冰酒较初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产。的冰酒发展在大环境的影响下则成为冰酒界较璀璨的明星，加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上较的冰酒产区。

冰酒如何买？

由于冰酒是加拿大极重要招牌，因此加拿大本身也对冰酒酿造有严格规定，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会VQA（VintenersQualityAlliance）报备，明确列出今年预备酿造的冰酒数量，等到葡萄成熟与开始酿造时，VQA也会不定时派人抽检，等到一切完成无误，较后才会发给VQA认证标章。