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香槟酒是法定的产区葡萄酒，其葡萄原料的生产、葡萄酒的酿造、陈酿以及销售，都受到严格的管制。简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域内生产的起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为１３亿升，占世界葡萄酒总产量的３．８１％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在１亿升以上。年产量０．１-１亿升之间的国家有西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒包括：
１．起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3.5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。
酿造香槟必须遵守非常严格的规定。香槟是混酿而成的。酿酒师必须调配不同年份的酒液，运用不同级别或地区的并且是不同的葡萄品种。他就像一名画家一样，运用他所有的技艺绘出较棒的佳作。下面给大家介绍香槟的分类，香槟酒瓶尺寸大小。
香槟的分类
BSA（Brut Sans Annee）即 NV，无年份香槟：无年份香槟通常采用不同年份的葡萄酒酿成，这样保持了一个恒定的风格和品质。有很多的香槟品牌的成就都归功于这种类型的香槟。
Vintage Brut年份香槟：年份香槟的酒标上会标识具体的年份，所采用的葡萄都采摘于这个年份。这是比较稀有的，通常也会比较昂贵。
香槟在聚会时，起到一个调节气氛的做用，对聚会推向高潮有着推动作用，不同的香槟有不同的容量，香槟酒瓶大小不一，容易就有差距，香槟酒瓶的尺寸是多少？不同尺寸的香槟酒瓶，口感一样吗？
香槟酒瓶尺寸大小对口感的影响
曾有人做过一项测试，证明了香槟酒瓶大小对瓶中香槟的风格具有的影响。选择三款香标酒分别装在6个香槟瓶中，其中4瓶是同一款香槟酒，而另外两瓶则是不同的香槟。
而评价的结果出人意料。一瓶半瓶装的香瓶呈现了陈年香槟所应有的香气，而一瓶3L装的大瓶装香槟则呈现出了较年轻的香槟特质、散发出迷人的香气，而750ML中的香槟则口感丰富，十分迷人；1.5L装瓶中陈放的香槟口感较平衡。由此可见香槟酒瓶尺寸则直接影响香槟的口感！
酒瓶大小--从短笛到玛土撒勒姆
香槟酒瓶的独特形状能够发挥一些实际功效.瓶底的圆锥形的凹陷不是单纯的美观设计，而是为了平衡液体内部的物理压力--如若不然，酒瓶会在不利的环境下破裂.瓶装香槟酒共分14种不同的大小规格:从Piccolo(0.2升)到Nebukadneza(15升).很多容量不同的香槟的名称背后都有一段圣经典故，例如15升的Nebukadneza或者6升的Methusalem(玛土撒勒姆).市面上常见的香槟瓶装份量介于?升到3升(DoubleMagnum)之间.
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