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绍兴元红酒的历史,绍兴元红酒怎么喝,绍兴元红酒是黄酒吗

时间:2020/3/28   阅读量:285
导语 本文重点介绍绍兴元红酒的历史,绍兴元红酒怎么喝,绍兴元红酒是黄酒吗

绍兴元红酒

绍兴酒品种繁多,各有故事。如加饭、善酿、香雪等,是因特殊酿法且具特色口感而得名;女儿红、状元红(注:元红并不是状元红的简称,它们是不同的酒)因民俗特色而得名,这些酒类常为人所乐道,可元红却不常听人说起,这里我就来说一说:在古时候,百姓皆能做酒,但因家庭自己制作,没什么完善理论,科学指导,做酒全凭感觉,批次不同,质量也不一样,有好有差。百姓家里做了酒后,宴请客人时就把自家的酒装在涂成朱红色的坛里(一般老百姓家里可不会在坛上雕花),意思是“这是我家较好的酒”,口感比这个酒差的,都留着自己喝了。所以元红的意思,就是“好酒”,是绍兴酒中较基本的酒。虽没有其它值得津津乐道的故事可讲,但也体现了绍兴百姓好客的性情,也算民俗了。

绍兴元红酒“东方名酒之冠”

绍兴元红酒因产自浙江绍兴而得名。据传说,绍兴县城出现规模较大的酿酒作坊是建于1662年的“高长兴酿坊”,1900年前后,酿酒坊曾达到2000家,分布于整个绍兴县境,年产量较高达六万吨。

绍兴酒酒精浓度较低,酒味醇和,营养丰富,被公认为“东方名酒之冠”。

绍兴远在春秋战国时就开始酿酒。但绍兴酒真正确立地位,是在距今一千五百年左右的南北朝。自五世纪以来,绍兴酒已成名酒。会稽就是现在的绍兴,绍兴酒古称“越酒”。

绍兴元红酒,又名“状元红”,因酒坛外表涂朱红色而得名,是绍兴老酒中较具有代表性的品种。由于绍兴酒有越陈越香的特点,所以,千百年来在民间流传着一种古老习俗——将陈酒作为女儿的嫁妆。当女儿出生时,父母就要酿制若干坛酒,并塑上“嫦娥奔月”、“西施浣纱”等造型,以兆吉祥如意,然后将酒坛埋入地窖。待女儿出嫁时,才将酒取出,款待宾客。人们称这种酒为“女儿酒”或“状元红”。

绍兴元红酒的历史

远在春秋战国时代绍兴就开始酿酒。但绍兴酒真正确立地位,是在距今1500年左右的南北朝。自五世纪以来,绍兴酒已成名酒。据《会稽县志》记载:“越酒行天下,其品颇多,而名老酒特行……。”会稽就是现在的绍兴,绍兴酒古称“越酒”。据传说,绍兴县城出现规模较大的酿酒作坊是建于1662年的“高长兴酿坊”,1900年前后,酿酒坊曾达到2000家,分布于整个绍兴县境,年产量较高达六万吨。

特点:酒精浓度较低,酒味醇和,刺激性小,营养丰富。工艺:绍兴元红酒是采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水为原料,按一定的水、饭比例酿制而成。元红酒发酵完全,残糖少,酒液呈橙黄色,透明发亮,具有独特的芬香,酒味甘爽微苦。酒度为十六度左右,总酸度在0.45%以下,属干型酒类。它既是饮料酒,又是作料酒。

生产企业:浙江绍兴酿酒总厂。

奖项:绍兴元红酒在1979年和1983年举行的第三、四届我国评酒会上连续被评为国家优质酒。1984年,在轻工业部举办的酒类质量大赛中,荣获金杯奖。

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