陶坛黄酒怎么贮存，陶坛黄酒越老越好

我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。

盛黄酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，其中的氧与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使黄酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装黄酒的陶坛容量较大，较大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而黄酒珍贵的品质要精致的韵味要幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才能得到酣畅淋漓的体现。

我们一般说酒呢都是越陈越好，但是并不是所有的酒都是越陈越好的，陶坛黄酒是真的越陈越好的，下面，我们就来看看为什么说陶坛黄酒是真的越陈越好呢？

盛黄酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，其中的氧与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使黄酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装黄酒的陶坛容量较大，较大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而黄酒珍贵的品质要精致的韵味要幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才能得到酣畅淋漓的体现。

盛黄酒用的陶坛出窑的新坛来灌装成品酒，新坛较好先灌装“带糟”(半成品)，而后再来灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对黄酒的陈化不利，也易导致酒质劣变。此外，由于新坛刚刚烧制而成，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。