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白兰地品鉴,白兰地怎么喝,白兰地种类

时间:2020/9/15   阅读量:152
导语 本文重点介绍白兰地品鉴,白兰地怎么喝,白兰地种类

关于白兰地的葡萄酒文化灵魂

世界上有着许许多多的不同款式酒类,像白酒、啤酒、葡萄酒、白兰地和威士忌等等,那么,关于白兰地的葡萄酒文化灵魂,各位朋友们是对此了解多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

白兰地意思是“葡萄酒的灵魂”,它早是作为葡萄酒的“浓缩液”而诞生的。白兰地葡萄酒是葡萄酒中比较有名的品种,对于白兰地是如何产生,可能很多人都还不算了解。我们现在就来一起简单的了解下,白兰地到底是如何产生的。

18世纪初,由于整箱葡萄酒占船的空间很大,法国人便想出了双蒸的办法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的纯度,减少占用空间而便于运输。听起来有些浓缩液的感觉吧?现在热销于世间的白兰地酒,当初不过是酒商们为了确保白葡萄酒质量,通过蒸馏手段德国的产物。这不经意的一个动作,反而成就了白兰地,而更让人想不到的是,这白兰地从面世以后,离奇八卦就没有中断过……

对于被公认为佳白兰地酒场地的法国干邑地区,在沼气不过是生产廉价白葡萄酒的小地方而已,干邑无味于波尔多的北部,法国着名的夏朗德河(Charente)就经过安格勒姆(Angouleme),雅尔纳克(Jareac)、干邑(Cognac)和桑特(Saintes)等地,流入大西洋,也许就是它特的地理位置让他多荷兰和英国的商人到此办理盐货时,也顺带着进行葡萄酒的买卖。

白兰地酒种类有哪些,白兰地酒的主要分类

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的为优美,其次为雅文邑地区所产。

白兰地由于产地和原料的不同,可分为干邑、雅文邑、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等……

1、干邑(Cognac)

干邑是法国干邑地区生产的一种用葡萄酿造,经蒸馏而成的白兰地,是“白兰地”。绝大部分干邑是由多个不同年份的基酒调和而成的。将各种基酒进行调配是干邑大师特有的艺术,往往决定着一款干邑的口感和个性。

干邑白兰地的优雅品鉴

干邑是款丰富多变的烈酒。无论是独自享用还是有人相伴,无论餐前、餐中、餐后,还是兑入鸡尾酒,干邑都能以各种形式享用。

为了确保干邑展现其大的魅力,一定要选择一个合适的酒杯,然后往酒杯中倒入适量干邑,同时确保干邑是处于室温状态。

通常好的方法是,干邑在橡木桶中陈酿的时间每增加一年,在喝之前就要给干邑增加至少 30 秒的呼吸时间,如基酒陈酿时间为 20 年的 XO 干邑在酒杯中醒酒 10 分钟后再行品鉴。总之一句话,干邑品鉴不求快!不过要注意的是,干邑在装瓶后一般不会继续发展。这也就意味着在橡木桶中陈酿 20 年的干邑装瓶后再过 10 年,酒龄依然是 20 年。

1)观色:

干邑、白兰地和葡萄酒有什么区别?

干邑(Cognac)、白兰地(Brandy)和葡萄酒(Wine)是酒友们经常接触到的酒精饮料,这三者名字看似八竿子打不着,其实却有着千丝万缕的关系。然而,不少新手总是分不清这三者的关系。那么干邑和白兰地到底是什么关系?它是不是葡萄酒的一种呢?还有干邑中常说的“生命之水”(eau-de-vie)又是什么呢?

干邑

1、不是所有白兰地都叫干邑

对于许多外行人来说,干邑和白兰地几乎是划等号的。在了解这两者的区别之前,我们先来看看白兰地的定义。

白兰地原料葡萄酒的加工程序

干邑白兰地主要指法国中西部干邑地区酿造的白兰地。根据法国葡萄酒原产地名称制度的规定,其原料主要是三种适合酿造白兰地的白葡萄,即白姚一奇、弗利布兰奇和哥伦比亚。如果用量少于10%,可与福莲、宋娟、谢美勇、蒙彼利埃、梅里亚混合使用。酿造方法是通过传统的铜单蒸馏器,经过两次单蒸馏后,将原液放入法国生产的橡木桶中2年以上,加水稀释至40度左右后上市。

白兰地原料葡萄酒的加工程序

首先,加工白兰地原料酒的葡萄,采收后要及时运往加工场地,及时破碎加工。采收后的葡萄较好在 3 - 5 小时以内,就能破碎加工。这样能保证葡萄的新鲜度,使被加工的葡萄,颗粒完好,颗粒的表面有一层白霜,没有破肚或流汁现象。用这样的葡萄按正确的工艺加工成白兰地原料酒,才能保证白兰地原料酒有充沛的果香。

按白葡萄酒工艺发酵白兰地原料酒,是传统的、经典的做法。葡萄破碎后,葡萄浆被送入输浆泵,泵入果汁分离压榨机,果汁分离压榨机有连续式或间断式两种,连续式果汁分离压榨机生产效率较高,适合于大量生产白兰地的需要。把自流汁和压榨汁,输入发酵池,直接发酵或澄清后再发酵。也可把葡萄浆直接输入滴干池,自然控汁,滴干后皮渣中仍含有 20% - 30% 的汁子,可发酵普通葡萄酒或发酵后蒸馏普通白兰地。

白兰地和威士忌的区别 两种酒哪种好喝

白兰地和威士忌在是比较有名气的两种洋酒,但是有许多人不知道这两种洋酒的不同之处,今天小编就给大家介绍一下白兰地和威士忌的区别,教给大家威士忌怎么喝以及白兰地怎么喝。一起看看吧。

白兰地和威士忌的酿造

白兰地和威士忌是属于洋酒,同的白酒在酿造方法上有所不同。白兰地,原产于荷兰。现在,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”,而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在前面加上水果原料的名称以区别其种类,如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。

白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好,一般用五角星来表示老熟程度,每一颗代表5年。当今被誉为洋酒的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中负盛名。

什么是白兰地 白兰地怎么喝

世界上有各种各样的酒,但是真正出名的没有多少,而白兰地则是享誉世界的美酒之一。今天我们就来了解下白兰地的相关身世吧~

白兰地,是洋酒之一。所谓洋酒,其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家,这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪,由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长,使法国葡萄酒变质滞销。这时,聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料,加工成葡萄蒸馏酒,这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质,并且由于浓度高反而使运费大幅度降低,葡萄蒸馏酒销量逐渐大增,荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进,法国人开始掌握蒸馏技术,并将其发展为二次蒸馏法,但这时的葡萄蒸馏酒为无色,也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。

1701年,法国卷入了一场西班牙的战争,期间,葡萄蒸馏酒销路大跌,大量存货不得不被存放于橡木桶中,然而正是由于这一偶然,产生了现在的白兰地。战后,人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口,芳香浓郁,那色泽更是晶莹剔透,琥珀般的金黄色,如此高贵典雅。至此,产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏,也为白兰地发展奠定了基础。

白兰地的起源

干邑白兰地的代表品牌与入门酒款

1、轩尼诗创建于1765年,1987年与路易威登合并,成为世界大型品企业之一,供应法国皇室饮用。

新点是轩尼诗旗下较年轻的一款干邑,无等级标注,大致介于VS和VSOP之间,售价为300元左右。

作为轩尼诗开拓市场的产品,新点将目标瞄准派对、夜店、音乐节等年轻场景,口味辛香,带有薄荷风味,将干邑的品尝门槛降低,同样适合调制成鸡尾酒饮用。

初尝干邑建议从VSOP开始,在法国干邑等级分类中,VSOP指所有用于调和的酒液陈年时间都在4年以上。VSOP是轩尼诗销量高的酒,售价在450元左右。

除了葡萄,还有什么可以酿制白兰地?

通常我们所说的“白兰地”(Brandy)专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲,白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以以任何水果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。那么,除了葡萄之外,还有什么水果可以用来酿制白兰地呢?

其实,几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒,比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。

1. 苹果白兰地(Apple Brandy)

顾名思义,苹果白兰地就是以苹果为原料,经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。不过,提到苹果白兰地,就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。

六步教你知道西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒对于等级划分都有非常严格的标准,这一点主要体现在酒标上,当酒标上注明vinojoven(年轻葡萄酒)的时候,就说明酒没有经历过橡木桶或者其他复杂的陈酿工序,就应该在近期内被喝掉,较好是一年以内。除此之外,西班牙葡萄酒还分有6个等级:

wine是较好的一款葡萄酒。

Crianza(陈酿)干红葡萄酒至少陈年2年或以上,在橡木桶中陈年6个月以上,干白和桃红葡萄酒要求至少陈年一年,在橡木桶中陈年不少于6个月;

Reserva(珍藏),干红葡萄酒至少陈年3年以上,在橡木桶中陈年1年以上,干白和桃红葡萄酒要求至少陈年2年,在橡木桶中陈年6个月以上;

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