喝葡萄酒为什么要摇杯，怎样摇杯、摇杯的好处、如何正确的摇杯

喝葡萄酒是一件即简单又高兴的事情，开瓶倒酒后慢慢抿上几口，再好好的享受，仅此而已！然而，同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的朋友们也肯定是不知道如何摇杯的，甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。

一、为什么要摇杯？

品酒一般分为三大步骤（观色、闻香及品鉴），这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看，人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。通过摇杯，我们能更好地感受葡萄酒的魅力，当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。

1、摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒

葡萄酒在我们的日常生活中并不少见，喝酒之前我们经常看到摇杯的情况，轻轻晃动高脚杯，把鼻子埋入酒杯中，闭着眼睛深呼吸，轻甫一口……那么，为什么喝酒之前要摇杯呢？摇杯的好处又有哪些呢？

摇杯不只是一种优雅的技能，它的作用有三点，一是增加酒和空气的接触，促进葡萄酒的氧化，柔化单宁，二是让葡萄酒的香气得以散发，有助于判断葡萄酒的气味特色，另外还能让酒中的二氧化硫快速挥发掉。

香气在品酒的乐趣中占四成，味道占五成，剩下一成是余韵。所以买到一瓶好酒，一定要好好感受它的芬芳。我们品酒时通常要进行三次闻香——

前列次闻香:在酒杯中倒入适量的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。将酒杯靠近鼻子，慢慢吸进酒杯中的空气。前列次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气，因此前列次闻香不能作为评价葡萄酒香气的主要依据，此时的香气是葡萄品种本身的香味。

葡萄酒给人带来的享受大多来自香气，通过摇杯让酒液与空气获得更多接触，释放出更多香气。当你举杯闻味儿时，香气会沉聚在杯底，因此，你无需一直不停的晃杯，在喝前列口之前晃晃杯子，让香气释放出来就足矣。

摇杯会导致酒精挥发，这一点毋庸置疑。

另外，摇杯还有助于释放出葡萄酒里数百种不同的香气化合物，正是这些化合物让葡萄酒散发出一系列变幻莫测的香气。以一款浓郁强劲的加州赤霞珠为例，你会同时从中发现黑色浆果，雪松和香草的味道，这些化合物极其微小，以至于可以漂浮在挥发的酒精颗粒上，一同进入你的鼻腔。这就是葡萄酒香气进入嗅觉系统的途径。

如果你想证实葡萄酒香气的重要性，只需塞住鼻子，所有的果香全无，真实的口感，比如酸甜苦咸和酒的质地都会独立于香气存在。