葡萄酒在我们的日常生活中并不少见，喝酒之前我们经常看到摇杯的情况，轻轻晃动高脚杯，把鼻子埋入酒杯中，闭着眼睛深呼吸，轻甫一口……那么，为什么喝酒之前要摇杯呢？摇杯的好处又有哪些呢？
摇杯不只是一种优雅的技能，它的作用有三点，一是增加酒和空气的接触，促进葡萄酒的氧化，柔化单宁，二是让葡萄酒的香气得以散发，有助于判断葡萄酒的气味特色，另外还能让酒中的二氧化硫快速挥发掉。
香气在品酒的乐趣中占四成，味道占五成，剩下一成是余韵。所以买到一瓶好酒，一定要好好感受它的芬芳。我们品酒时通常要进行三次闻香——
前列次闻香:在酒杯中倒入适量的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。将酒杯靠近鼻子，慢慢吸进酒杯中的空气。前列次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气，因此前列次闻香不能作为评价葡萄酒香气的主要依据，此时的香气是葡萄品种本身的香味。
第二次闻香:在前列次闻香后，轻轻摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放，此时香气较为浓郁，较为优雅，然后在摇动结束后进行第二次闻香，这时，经过发酵产生的香气或经过橡木桶等培养、陈酿后产生的香气会被释放出来。
第三次闻香:使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。甚至有些疯狂者，用左手掌盖住酒杯杯口，上下猛烈摇动后进行闻香。此时散发出的香气是橡木桶培养时或者在瓶中陈酿时生成的香气。
为了使摇杯动作轻松优雅，首先要先懂得如何持杯，手应拿酒杯的杯脚或杯底，这样便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇杯释放酒香。手不可握住杯壁，因为手温会间接影响葡萄酒的口感。摇杯时，右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，可轻松地做出这个动作，通常摇个3-5秒就足够了。
在这里要特别提醒，并不是所有的葡萄酒都适合摇杯。对于白葡萄酒来说，摇晃太剧烈，会散失酒的香气，因为香气精致的白葡萄酒是需要减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。而正吐着气泡的起泡酒，摇杯会使气泡消失地更快，风味尽失，因此就不需要劳驾手腕了，只需把杯子放到耳边，倾听起泡酒的私语。
当然，摇杯除了可以提升你的品酒体验外，还给了你充足的时间来和身边的朋友进行讨论交流。通过他们，你甚至可以了解到关于该酒的诸多信息，不知不觉中还可以涨涨知识，何乐而不为呢？