醒酒奥妙,醒酒趣事,醒酒时间

醒酒，顾名思义，就是要唤醒沉睡中的美酒，让它散发出更大的魅力。正确的醒酒方式会让葡萄酒焕发新的生机，让品酒者感受到杯中葡萄酒那美妙的生命力。醒酒的奥妙如此神奇，让我们来一探究竟。

一、醒酒指的是什么？

醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中缓缓倾注到另一个干净容器中（通常为醒酒器），让酒液适当接触氧气，以充分释放出香气与风味、达到更好的饮用状态的过程。

不少葡萄酒都可以从醒酒中获益。一方面，醒酒可以分离出酒液中的沉淀物，让酒液在饮用时更显澄澈、美观；另一方面，这一过程可以增大酒液与氧气的接触面，让葡萄酒充分“呼吸”，从而软化单宁，进一步散发酒液的香气与风味。此外，对于那些带有硫磺、火柴等还原性气味的葡萄酒来说，通过醒酒能让这类气味散去，从而展现出葡萄酒原本的花果香气。

天气热，想喝酒，天气冻，也想饮酒，只不过饮的酒不一样。冬天是适合饮威士忌的季节，对于业界的销量，冬季也是高峰期，无它，一来冬天比较多酒展和活动，而且人的原始天性，入冬就想不停进食，近年的威士忌Pairing也大行大道，重要的，还是作为烈酒可以暖暖身子。

关于威士忌的五件趣事

1.生命之水

不少人都听过威士忌又有名为生命之水，原因为Whisky这个字源于苏格兰盖尔语Uisce beatha，意指生命之水。要考究其原因，应该是因为蒸馏的关系，初初人们发现了蒸馏的方法，总觉得酒精是提炼自谷物的灵魂。也有说因为蒸馏酒易燃，人们就联想成为火之精灵的化身，也因如此，蒸馏酒的英文Spirits就浮现。

加拿大冰酒是甜葡萄酒饮品，其甜度和浓郁度都非常高，而且它的甜度和酸度达到了奇异的平衡，因而喝起来惊人地优雅芬芳。成熟而浓郁的水果风味，恰到好处的酸度，深度和复杂度，是风味很不错的葡萄酒。那么，加拿大冰酒喝之前要醒酒吗？喝加拿大冰酒配什么食物好？

冰酒无须”醒酒”，但须在冰桶进行冰镇，如果没有冰桶，可预先在冰箱放1小时以上。

虽说冰酒和甜点搭配食用好些，但是并不意味着冰酒就能这样搭配。冰酒从出世到现在向来都非常的适合与甜点搭配，可谓是天生一对。与甜点搭配食用的时候，冰酒应当先喝一小口，以润口回味香味，然后再食用甜点滋味更好。冰酒的品质适合搭配柠檬味和香梨味，或者是一些果冻。和巧克力一同食用虽说是两个甜浓的食物碰在了一起，但黑/白巧克力和冰酒搭配会带来一种特殊的感觉。冰酒和鹅肝、芝士搭配会使得我们感到冰酒的滋味更加的强烈。鹅肝、芝士两者和冰酒是一种极端，他们一同食用带来的是极其强烈的反差感，极端带来的也是更深刻的记忆。

加拿大冰酒怎么喝好喝？

对于许多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放。简单来说，酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善；此外，廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触，可以缓冲部分由于硫化物而产生的难闻味道，让酒变得更好喝。那醒酒时间如何判断呢？

醒酒时间如何判断？

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺（Pinot Noir）或佳美（Gamy）通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉（Syrah）则刚好相反。

一个比较简单判断醒酒时间的办法：在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气，这会凸显酒中让人愉悦的果香，当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时，这款酒差不多醒好了。

醒酒则是指将酒从酒瓶倒进一个大的玻璃器皿中，给酒“换气”。在喝葡萄酒之前是需要醒酒的，让红酒与空气充分接触，让氧气柔化单宁酸，让红酒内原有的芳香散发出来。那么在这几年称为酒桌上的宠儿“酱香型白酒”，喝之前要醒酒吗？

细心的酒友可能就会发现，现在很多的酒桌上，都会先将白酒倒在分酒器里，这难道就只是单纯的“酒瓶上不了桌面”？其实不然。这是醒酒的一个过程。

高度酱香型白酒可适当醒酒。因为这类酒味道略冲，冲顶感太强，适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感，是有好处的。

部分陈年酱香型白酒也需要适当醒酒。老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。

葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优异风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒 酒。

一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准 是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

白葡萄酒需要醒酒吗？很多人认为惟独红葡萄酒才需要，毕竟单宁比较丰富，而白葡萄酒几乎不含单宁，所以并不需要醒酒。但实际这是错误的认知，醒酒的作用不仅仅是柔化单宁，所以只能说大部分白葡萄酒都不需要醒酒，但有些陈年白葡萄酒也需要醒酒，另外还有几种特别情况也需要醒酒。

一、醒酒的目的

葡萄酒醒酒的目的主要有三点： 1、柔化单宁，让口感变得更柔顺； 2、去除沉淀，陈年葡萄酒里面都有沉淀，通过醒酒可以去除； 3、放气，可以令一些酸性气体或不好不稳定的气体散发出去，同时令闭塞的果香释放出来。

二、部分白葡萄酒也需要醒酒