白葡萄酒需要醒酒吗，4种特殊情况一定要醒酒
编辑：少博 发布时间：2021/4/16 10:42:21 浏览次数：1201 信息分类：
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白葡萄酒需要醒酒吗？很多人认为惟独红葡萄酒才需要，毕竟单宁比较丰富，而白葡萄酒几乎不含单宁，所以并不需要醒酒。但实际这是错误的认知，醒酒的作用不仅仅是柔化单宁，所以只能说大部分白葡萄酒都不需要醒酒，但有些陈年白葡萄酒也需要醒酒，另外还有几种特别情况也需要醒酒。
一、醒酒的目的
葡萄酒醒酒的目的主要有三点： 1、柔化单宁，让口感变得更柔顺； 2、去除沉淀，陈年葡萄酒里面都有沉淀，通过醒酒可以去除； 3、放气，可以令一些酸性气体或不好不稳定的气体散发出去，同时令闭塞的果香释放出来。
二、部分白葡萄酒也需要醒酒
1、特别工艺酿制的要醒酒
那白葡萄酒需要醒酒吗？可以说绝大部分白葡萄酒都不需要醒酒，因为白葡萄酒几乎不含单宁，也很少有陈年酒，所以才会普遍认为白葡萄酒是不需要醒酒的，但也有特别情况，部分白葡萄酒也有浸皮过程，里面就会有单宁，另外极少数老年份的也会有沉淀，就需要醒酒了。
2、过度冰镇的要醒酒
对于一般的白葡萄酒来说，只需要冰镇到足够的温度就可以开瓶即饮，只会感受到浓浓的果香和酒液的酸甜味，而没有明显的单宁涩。但如果冰镇过度，导致香气闭塞，这时候也是需要醒酒的，这样才干将果香释放出来。
3、散发难闻气味的要醒酒
白葡萄酒如果发出难闻的气味，并不一定是品质出问题，大多是因为酒中二氧化硫的关系，特殊是螺旋塞，完全密不透风，瓶中二氧化硫等气体完全无法散发出去，在开瓶的时候，就会闻到难闻的气味，这时候就需要醒酒来将这些气体释放出去。
4、闻不到香味的要醒酒
有些白葡萄酒在开瓶是闻不到气味，并不代表品质出问题，可能与葡萄品种或比较年轻有关，例如霞多丽，刚开瓶时只能闻到清新的果味，但随着时间的推移，可能感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气，所以适当醒酒对白葡萄酒来说也是有好处的。（文章来源：中 国红酒网）
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