高粱酒起源,高粱酒酿造工艺,高粱酒功效和作用

金门高粱酒是指福建金门县的金门酒厂所生产的高粱酒，因甘洌醇厚而著称。金门高粱酒是一款白酒产品，产自于台湾，也是台湾地区的三大名酒之一，金门高粱酒香醇甘洌，风味独特，深受当地消费者喜爱。

金门酒厂于2004年正式进驻祖国大陆，在厦门成立全资子公司金门酒厂(厦门)贸易有限公司，于2007年获得纯粮固态发酵白酒认证，于2010年获国家工商总局商标认证。

金门高粱酒是中国白酒文化长河里支脉之一，其独树一帜自创“金门香型”口感，拥有金门岛上**的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。

金门高粱酒属于一特殊香型的白酒，馥合香气突出为其香型特点，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致，饮之、有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。

如今月饼有很多种，形状和口味各不相同。然而，面对更多的选择反而引发了人们更深层次的思考，如何把月饼提升到一个更高的层次？秘密在于杯子里有什么。中秋节谈论月饼，良宵美味当前，又怎么可以少得了葡萄酒呢？

豆沙月饼

配酒：巴洛洛Barolo

没有人不钟情于传统的广式豆沙月饼，光鲜油亮的广式饼皮包裹着细腻软滑的豆沙馅，入口香甜，余味萦绕。即便一次吃一整个需担心糖分摄入过量、体重增加等健康问题，也无法拒这份非比寻常的甜蜜。

高粱酒是由发酵的高粱制成的强蒸馏酒，是一种无味的白酒。高粱酒起源于天津的大直沽，较早出现于明朝。它现在主要在我国大陆和台湾制造和销售。你知道台湾高粱酒有哪些品牌？今天笔者就给大家推荐一些优质台湾高粱酒吧。

高粱是金门岛和马祖岛的重要产物，高粱的酒精含量通常在38％至63％之间，目前，高粱酒的酒精含量可高达92％。

金门高粱酒

金门高粱酒是国内极受欢迎的高粱品牌之一，顾名思义，它是在金门岛上生产的，该系列的主要产品是标准的58％和38％的酒精装瓶。

江小白果立方系列包含白葡萄味、混合水果味等多种口味，度数基本控制在15度，微醺不上头。不难看出，水果味俨然已经成为当下酒饮行业的一大新风口。

从近期酒桌文化的话题甚嚣尘上也能够窥探到，传统我国烈酒与年轻人的饮酒理念是相悖的。自古以来，酒一直是一种社交符号。但现在年轻人的社交更多的是“轻社交”，他们抗拒拼酒，排斥酒桌文化，酒对他们而言更多的是一个小酌解压，烘托气氛的的方式。

在这样的消费背景下，“聚餐酒”的概念呼之欲出，香甜利口，好喝不醉人的低度化水果高粱酒无疑是极好的选择。六月份江小白推出限量款水果味江小白线上试水好评不断，这次再度改良升级重磅加推“果立方”系列，颇有成为年轻人小饮小聚优选的势头。

目前，果味酒在全球开始刮起了一股不小的风潮，且有愈演愈烈的趋势。就国内市场而言，更是有着不容小觑的发展空间。接下来，在当下“有品类无品牌”的果味酒市场，江小白果立方能否突出重围，还是需要靠品质背书，交给消费者来评判。

青梅酒不是一个新品类，在云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒用什么酒泡

首先，荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料，其酿造工艺在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、 复蒸的工序，所以酿制出的酒香甜浓郁、入口绵长、具有独特的风味，另外是采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料，其特点具有清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。

其次，荞麦酒属于高端白酒系列，其酒体典雅透明，呈清香特色，这是根据微量元素含量不同等标准决定的，与上千元的许多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高，高品质的生态酒日渐成为消费者热品，而且荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势，市场前景看好。

然后，荞麦酒因为荞麦里含有大量的赖氨酸成分、维生素E和可溶性膳食纤维、丰富的镁、还有丰富的黄酮成分等都是有助于人体吸收保健的。

高粱酒

金门高粱酒可不可以收藏？存放技巧有哪些呢？下面让我们一起来看一下。

金门高粱酒是可以收藏的，不过，一般要收藏金门高粱酒，都是以酱香和浓香型为主，除了度数以外，高粱酒的香型也与收藏有很大的关系。选择好要收藏的酒，接下去就是要了解该如何存放才不至于前功尽弃。

一般酒精都具有挥发性时间久了，容易挥发酒精度，在收藏的时候用蜡将瓶口封住，这样具有更好的密封性，才能长时间的保存。另外，高粱酒在存放的时候，选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能长久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

还有一点要格外的注意的，就是金门高粱酒的存放地点，这个也是很重要的。选择在地下或者窑洞里是很好的选择，因为地下或者窑洞温度变化低，基本保持常温，并且，存放好的酒就不要经常搬来搬去，也不要将酒放在经常振动的地方。酒窖中不要留有任何的光线，因为光线容易造成酒的变质。