佳丽斯酒庄（Chateau La Calisse）位于法国普罗旺斯（Provence）产区，是一座极具当地特色的酒庄。
1991年，帕崔莎·奥特利（Patricia Ortelli）购买了佳丽斯酒庄，此后酒庄在她的运作下得到了空前的发展。因为对葡萄酒有着无限的热情，帕崔莎领导园丁们亲自翻新了葡萄园，把葡萄树全部改为南北朝向，并采用有机的管理方式。酒庄于1996年成功取得了有机农业认证（Organic Agriculture Certification）。
佳丽斯葡萄园的园内土壤主要为白垩土，土壤分布较为均衡。经过深挖、排水、平整，使得土壤利于扎根且排水性良好。酒庄较终将葡萄树种植在阳光曝晒的梯田上，有利于葡萄接收更多的阳光，同时进一步方便了土壤排水。酒庄的葡萄园平均海拔为380米，气压较低，形成了不同的微气候。目前，佳丽斯酒庄的白葡萄种植面积为3.5公顷，主要的品种为侯尔（Rolle）、白歌海娜（Grenache Blanc）和克莱雷（Clairette）；而红葡萄的种植面积为5.75公顷，主要的品种为西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。帕崔莎在管理葡萄园时，使用了传统的耕种方法，坚决不使用除草剂和化肥。葡萄藤被固定在三根高1.8米的线上，为了让园内每公顷土地的较大产量不超过3,500升，一些葡萄在成熟前就会被剪除。
当葡萄成熟时，佳丽斯酒庄会组织工人手工采摘葡萄，并装入20KG装的箱子内运送到酒窖。酒庄的酿酒师采用了较新的技术，如气动压榨和自动温控不锈钢罐。酿造桃红葡萄酒时，酿酒师采用了放血法，在封闭式温控不锈钢罐中进行低温发酵，发酵完成后直接压榨；酿制白葡萄酒时，酒庄同样采用了低温发酵的方法，并且会带酒泥熟成一个整个冬天，以获取更多的风味物质；红葡萄酒的发酵过程则比较传统，将红葡萄放在水泥罐中发酵。一些比较优质的酒还会在新橡木桶中熟成。所有的葡萄酒熟成后都会在酒庄内装瓶。
目前，佳丽斯酒庄的葡萄酒款有8款，年产量为白葡萄酒15,000瓶、桃红葡萄酒20,000瓶、红葡萄酒15,000瓶。除了基本款之外，酒庄还分别为三种不同颜色的酒酿造了一款特酿（Cuvee）酒款，并以庄主的名字来命名。酒庄的各个酒款均在葡萄酒比赛上获得过奖牌。
回答者：媛媛 2019/8/14 18:39:24
